毛毛蟲面包-含泡芙醬做法

用料

毛毛蟲面包-含泡芙醬做法的做法

把除去黃油的面團材料倒入廚師機進行和面（水不要一次性放完，根據面粉吸水情況加減）

和至面團光滑后加入室溫軟化好的黃油

繼續揉至面團能拉出薄膜即可

面團拿出稱重分成72g左右一個的小面團

全部揉圓蓋保鮮膜松弛20分鐘

期間準備玉米油和水倒鍋里燒開

燒開后立馬關火，倒入低筋面粉，快速攪拌均勻

冷卻至手溫后，倒入常溫雞蛋液攪拌均勻（蛋液分幾次加，看情況新增）

攪拌至濃稠糊狀如圖，裝入裱花袋備用

取一個松弛好的面團搟成牛舌狀

橫過來往中間對折如圖

再對折進行捏緊，稍微整形一下即可

全部做好后放入烤箱30度發酵40分鐘左右，發酵至原來的1.5-2倍大左右

發酵完成的毛毛蟲面包胚擠上泡芙醬

烤箱提前預熱好，上火140度下火150度烤25分鐘左右（注意觀察上色及時蓋錫紙避免上色過度）

完成

小貼士

泡芙醬覺得多的可以選擇材料減半來做
烤箱時間溫度僅供參考，根據自家烤箱來調節，想要上色深一點的可以多烤幾分鐘