胖嘟嘟的日式心心相印小餐包

用料

胖嘟嘟的日式心心相印小餐包的做法

將雞蛋打入碗中，攪碎備用。90克的牛奶里加入10克的煉乳，攪拌均勻后在微波爐里加熱到30度左右。
最后將牛奶、煉乳與15克的全蛋液、白糖和食鹽倒入面包機里備用。

加入150克的高筋粉和2克干酵母，開啟面包機的開關進行和面。
和成面團后加入室溫軟化好的無鹽黃油，進一步揉面。一直到面包機自動停止。

取出100克面團，加入4克可可粉（紫薯粉），和成可可（紫薯）面團。
再分別將原味面團與可可味面團揉成圓形，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。
發至原來面團的2倍大。

將面團揉搓排氣。
分別將它們各分成6等份。

取出一個原味面劑，用搟面杖搟成圓片。
將可可面團包裹住。
再用搟面杖搟成厚度為1厘米左右的橢圓形薄片。

將薄片對折,注意上面的邊要蓋住下邊的邊。這樣做出來的成品會更漂亮。
用刀在中間切一刀（不要切斷！要留出與頂端相距1厘米左右的長度！）
將切開的兩部分向上翻，用手整成心形。
蓋上保鮮膜進行第二次發酵。

接下來介紹一種雙心形餐包的做法。
將原味面團搟成圓片，再將可可面團包裹住。
用搟面杖將面團搟成厚度為1厘米的橢圓形薄片。
將橢圓型圓片對折。（上下的邊要齊一些！）
在搟成厚度為1厘米的薄片。
再次將圓片對折（上邊的邊要蓋住下邊的邊！）
用刀從中間切開，注意不要切斷。
將切開的兩部分豎立起來,用手將它整形成??形。
蓋上保鮮膜進行第二次發酵。

當面團發至原來的2倍大時,用噴霧器往面包坯上噴少量的涼水。
撒上過篩的面粉。
放入事先預熱150度的烤箱里烤制12－15分鐘。（不喜歡面包上色的話,可以在面包烤制10分鐘后蓋上一張錫紙.這樣烤出來的面包的顏色會淡很多！）

取出面包，晾涼。

看看里邊的組織，蓬松、細膩、柔軟！
濃郁的麥香,讓人無法停下嘴來??

小貼士

1.低溫烘焙，是成品的顏色與面團保持相同顏色的原因。
2.面包上面撒上一層干面粉，可以防止在烘焙過程中面包的表面因受熱而變色。