波蘭種日式紅豆包

厭倦了自己做的各種難吃的歐包，需要回歸一下有餡料的日式大軟包的懷抱…
看完這個菜譜還可以Get到快速便捷搞定紅豆沙的做法哦

用料

波蘭種日式紅豆包的做法

先提前一天制作波蘭種：100克高粉加100克水1克酵母攪拌均勻后放在室溫下發酵，發到兩倍大左右可以放到冰箱冷藏一夜后使用。天氣比較熱的情況下可以一早室溫發酵，下午做面包。發酵好的標準是面團漲到四倍大后又落下，表面充滿氣孔，聞著一股好聞的酸味，扒開面團看到里面呈蜂窩狀，面筋縱橫交錯就說明OK啦。

提前準備紅豆沙：洗干凈紅豆后放入高壓鍋，加大約高出豆子一倍左右的水量，開大火等上氣后關火，等沒有氣后再開大火，上氣后關火，一般這樣兩次就到達了蜜紅豆的那種狀態了，如果還是偏硬就再重復一次。連湯一起倒入攪拌機打碎，一分鐘就可以很細膩了。倒入面包機加糖，走一次果醬程式就OK啦，除了表面略干一點以外，豆沙還是比較濕潤的狀態，放涼備用。喜歡有紅豆顆粒口感的可以不過攪拌機這一步。

將面團材料除豬油外先用廚師機一檔攪拌成團，開三檔攪拌二十分鐘到可以拉出較厚膜的狀態，加入豬油一檔攪拌一分鐘后開三檔攪拌五分鐘，到達擴充套件階段。面團滾圓后放在溫暖的地方開始一發，直到發到兩倍大，戳洞不回縮不塌陷。

將面團分為八等分，滾圓后加蓋保險膜松弛二十分鐘。同時準備餡料：將豆沙平均等分為八份，并滾圓備用，一百五十克紅豆做出來的紅豆沙做這個紅豆包剛好。

將面團搟成中間厚四周薄的圓形，包入豆沙，像包包子一樣捏緊，收口朝下的放在烤盤上，用手輕壓，表面刷水后撒黑芝麻，放在溫暖潮濕的地方開始二發，直到面團發到一點五倍大。

表面鋪一層油紙，用一個烤盤輕壓兩下，然后連上面的烤盤一起放入預熱好的烤箱，180度烤二十分鐘。

小貼士

1.因面粉吸水性不同，液體要先預留10%的量不加，等面團成團后看狀態多次少量的慢慢加。
2.可以用軟化的黃油代替豬油，但加豬油的面團狀態會特別好。
3.這個糖量做出來紅豆沙基本不甜，喜歡甜的可以適當加糖哦。