咖啡戚風蛋糕

用料

咖啡戚風蛋糕的做法

萃取60克咖啡（或者咖啡粉 60克開水攪勻）

咖啡倒入盆中

加入30克玉米油

攪拌均勻

篩入70克低筋面粉

攪拌均勻

雞蛋分開蛋清和蛋黃，蛋黃直接打入咖啡面糊盆中，蛋清盆一定要無水無油。

咖啡面糊與蛋黃攪勻

備用

蛋清加入40克糖，我用的代糖。也可以直接用白砂糖。

把蛋清打發

打發至有短而堅挺的尖角就可以了。

挖一勺蛋白到咖啡面糊中，翻拌均勻

倒入蛋白盆中，再快速翻拌均勻

倒入7寸模具，震幾下

送入預熱好的烤箱，上下火，170度烤40分鐘

出爐后倒扣放涼脫模，隨意放了一點水果奶油裝飾了一下。