哎呀美食館
用料
| 普通配方 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 耐高糖酵母 | 5克（3.5夏天） |
| 水 | 380克 |
| 鹽 | 9克 |
| 全麥配方 | |
| 高筋面粉 | 430克 |
| 全麥粉 | 70克 |
| 水 | 390克 |
| 鹽 | 9克 |
| 酵母 | 5克（3.5夏天） |
| 芝麻黑麥配方 | 巨好吃！強烈推薦 |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 黑麥粉 | 150克 |
| 黑芝麻 | 35克 |
| 酵母 | 5克（3.5夏天） |
| 水 | 400克 |
| 鹽 | 9克 |
歐包（超簡單！免揉！無油無糖）的做法
就是這么簡簡單單的幾種材料！！！ 鹽放面粉兩邊，中間挖洞放酵母
混合均勻，它是一個大水量濕粘的面團
混合成這樣就差不多啦，蓋上保鮮膜，室溫放置……
30分鐘后，折疊面團，翻面！第一次，蓋保鮮膜，室溫發
再30分鐘，拉長折疊面團，翻面，第二次，同上
再30分鐘，拉長折疊面團，翻面，第三次，同上
再30分鐘，拉長折疊面團，翻面，第四次，根本不需要你揉面，面團自己會融合。蓋上保鮮膜，室溫（25度左右），或者烤箱發酵功能，開始正式第一次發酵！不看時間看大小，4到5倍大！！！你一定要找一個臉盆大的容器！記住了啊#
發得很大很大很大……我28度大概發了2到3小時……無所謂的，隨便的，要夠大！！
從容器里取出來，一定要保護好氣泡！！千萬千萬，不要排氣！！！
收口整形
藤籃撒足夠的粉
收口朝上，沒有藤籃，你就整形好直接放在烤盤上，攤大餅！！沒關系，管它呢！是不是！
沒藤籃的看這里
放溫水制造蒸氣，溫度28，扔回烤箱，繼續第二次發酵1.5小時，時間不重要！重要是氣泡夠大，面團要大得像塊臉盆……說實話，真不能看時間……繼續長大…
二發完……好大……230度石板放烤箱預熱30分鐘。面團發好，找一個板（我用的是菜板）撒足夠的粉防粘！這一步是方便你把這個大坨，能一鼓作氣扔進烤箱…因為石板預熱，烤箱溫度很高，很危險，要找一個方便轉移的板！！！
割包……隨便割吧……不要在意這種細節
烤箱,石板預熱30分鐘。開始扔面團……真的很燙！危險.請大家x欣賞,貧民窟博主 翻車現場……如果你沒有石板15、17你就無視，正常在烤盤里發酵，發好割包，烤箱預熱放進去蘭就完事兒了！
烤箱下層 上下火230度，30分鐘。沒有石板的親，反正都是攤大餅……就不用太糾結了……攤著發酵……攤著烤……
面包放進去烤的同時制造蒸氣！！！！！單手操作！！！我太難了！！！！ 前3分鐘，每分鐘來一次，噴壺噴3到5下（保姆教程了）
上色夠了蓋錫紙
出爐！
劃重點涼透才能切！！！等了2個小時！切開！開心！好好吃那～～～
表皮韌性，內里柔軟彈牙～切片好裝入密封袋，放在冷凍，就可以儲存1個月。想吃了拿一片180度，3分鐘，完美！就是法棍的口感啊！
這是我上次烤的全麥歐包
我又做了黑麥芝麻（冷藏發酵），好吃哭！去做！快！！！！漂亮的整形方法?割包需要重新開篇～～～
好好吃！值得哭！
作為主食，可以有各種搭配！ 放上雞蛋牛油果，再撒蒜鹽！！好好吃哇～～～
