棗糕

不要用平盤烤，要用專門的蛋糕盤，六寸八寸都OK！

用料

比五道口棗糕王還好吃的棗糕的做法

紅棗洗凈，然后去籽切成紅棗碎，把核桃敲成小碎粒和紅棗混在一起，倒入牛奶和朗姆酒，攪拌均勻，然后讓果肉把汁水充分吸收掉。

吸收好的果肉倒入50g或70g的植物油（看個人口感），攪拌均勻后放一邊備用

把雞蛋黃打散，10g紅糖加入蛋黃中（紅糖事先用攪拌機打碎或者用搟面杖敲碎，紅糖容易結塊），然后開小火燒熱水，把裝有蛋黃和紅糖的碗放入熱水里快速攪拌（一定要快速不停攪拌）直到紅糖和蛋黃融合好。劃重點！！！為什么還有這么多人問我熱水怎么加進去加多少。。。我是說把裝食材的碗放到熱水里隔熱水攪拌食材融化。。不是把食材放進熱水里也不是把熱水加進食材里。。。）

攪拌好的紅糖和蛋黃糊是有點黏稠的

然后把之前準備好的紅棗核桃醬倒入蛋黃糊里，再加入蜂蜜一起攪拌均勻，放旁邊備用

用電動打蛋器開到高檔開始打發蛋白，把50g紅糖分三次加入蛋白中打發，一直打發到接近干性，提起打蛋器會有不容易彎下去的勾勾。

取三分之一打好的蛋白霜放入步驟5，也就是準備好的紅棗蛋黃糊里，快速翻拌均勻（翻拌均勻即可，不要翻拌過度）

然后把步驟7放入剩下的蛋白霜里快速翻拌均勻即可（速度要快，不要翻拌太過，均勻就好）

把低筋面粉，小蘇打，鹽（可不加）過篩放入糊糊里，然后快速翻拌均勻即可。

調整了一下方子，把多余的步驟10去掉了。

然后倒入模具，在毛巾上顛一顛。烤箱預熱上下管170度，預熱十分鐘。然后把磨具放入下面第三層，（我的烤箱一共四層）烤30分鐘左右。（每個品牌的烤箱熱度不太一樣，所以可以根據自己的烤箱來調節溫度和時間，如果蛋糕頂部顏色很深了但還沒完全烤好的話可以蓋一層錫紙）

香噴噴的棗糕就烤好啦！！！媽媽說好吃到根本停不下來！

小貼士

一定要放朗姆酒和蜂蜜還有核桃，真的很好吃！還有翻拌的時候拌均勻即可，不要翻拌過度。烤箱盡量充分預熱。模具如果容易粘連那就放上吸油烤紙，比較容易脫模。紅糖的量最好不要減，我個人覺得甜度正好。