全麥蔓越莓乳酪軟歐（附法國老面配方）

蔓越莓和乳酪的結合，讓全麥軟歐多了雙重驚喜。
如果在乳酪餡兒里再加入耐烤巧克力豆，一口咬下去，你一定會好吃的感動到流淚……實在是 太好吃了！！！

關鍵這個軟歐低糖低油還有全麥粉的加入，真的吃著無壓力~
法國老面配方：175高粉 75低粉 1g酵母 185水 4.5g鹽揉成團，發至兩倍大后密封放冰箱冷藏16h以上。使用時取所需要的量，冰箱取出室溫回溫，多余的可分裝放冷凍儲存。

用料

全麥蔓越莓乳酪軟歐（附法國老面配方）的做法

先提前一天準備好老面，法國老面配方：175高粉 75低粉 1g酵母 185水 4.5g鹽揉成團 發至兩倍大后密封放冰箱冷藏16h以上。使用之前冰箱取出稱取60g室溫回溫。

除黃油外，將老面及面團材料混合，揉至面筋形成有粗膜狀態。再加入黃油，揉到基本擴張階段（有薄膜）。

加入一半的蔓越莓，和面團混合均勻。將面團揉圓，放在盆中蓋保鮮膜，26度室溫發酵60-70分至面團兩倍大。

發酵好的面團取出，放操作臺上，均分兩份，輕輕排氣后滾圓。
松弛15分鐘-20分鐘。

將松弛好的面團拍成橄欖形，中間鋪乳酪，以及剩余的一半蔓越莓和巧克力。

長邊的一邊疊過來，蓋住餡兒，一點一點滾過來，與另一邊折合，收口處捏緊。 成橄欖狀。

二發：36度80%濕度環境下發酵50-60分鐘。（有發酵箱最好，沒有發酵箱就在烤箱里放一盤熱水來制造溫度和濕度）

提前預熱烤箱200度。
二發好的面團進行表面撒粉，割口。

中層，200度，20-25分鐘。
我的烤箱溫度偏高 一般180度22分鐘或者200度20分鐘。大家要根據自己的烤箱調整溫度和時間。

出爐后立刻放到晾網上散熱。

小貼士

軟歐包制作本身是低糖低油的，所以這是一款非常健康又營養的面包。
提前準備老面。冷藏16小時以上后可用。沒有老面，也可不加，只是口感可能沒那么松軟。
蔓越莓干保留了蔓越莓90%的營養物質，富含抗氧化物_前花青素，具有抗老化、美容養顏、預防老年痴呆癥等，不僅口感好，熱量也低!
乳酪是奶制品中含鈣最多的品種，這些鈣很容易吸收，就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，增進代謝加強活力，保護眼睛健康，并保持肌膚健美。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防止便秘和腹瀉。雖然乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻相對比較低，對心血管健康也有有利的一面。