無糖無油全麥面包

水量我寫的是220-240克之間，也就是73%-80%的含水量，這個看你用的面粉的吸水性和個人對面團濕度的承受情況。反正面團濕度越高面包肯定相對就越柔軟好吃一些。

用料

 無糖無油全麥面包的做法

所有材料倒入一個容器。可以先預留一點水。

用筷子攪拌均勻。圖糊了…

不用上手，繼續就用筷子攪拌，慢慢地面團上勁了就要用一點力了，最后攪拌成一個團就可以。大概五六分鐘面團就好了。我這個水加的比較多，80%含水量。

包上保鮮膜在二十幾度的環境中進行基礎發酵，發酵至面團2-2.5倍大。發酵不看時間看面團狀態。

拿一張油紙或油布，或者直接用不沾烤盤也行。上面撒上一些面粉，為了防粘。然后借助刮刀把發酵好的面團輕輕挖出來倒在油紙上。

面團的表面上也撒一些面粉，還是為了防粘。用手將面團按壓成一個長方形。然后從上往下或從下往上橫著卷起來。卷的過程中覺得粘手就手里沾一點面粉。

卷好后捏緊所有縫口，并整理成一個長橄欖形，縫口朝下。為了省事，連分割都不分割了，烤成一個大的也OK，一切都是為了省事方便！（橄欖形的長度不要超過你的烤盤哦！）

在30-38度左右的環境里進行最后的發酵，發酵至兩倍大。發酵不看時間看面團狀態。我是直接拎起油紙放烤盤上進烤箱發酵的。

最終發酵好的面團上篩一層薄薄的面粉，簡單割幾下。（我用做法混和鄉村面包時割包的刀片割的。）

烤箱提前預熱，180度上下火中層烤25分鐘。烤溫請根據自家烤箱情況調節。                                              烤出來看著就是一個俄羅斯大列巴的感覺，但其實挺柔軟的。

冷卻，切片。我很少做這種無糖無油的全麥面包，最近做了兩次，覺得完全飽腹感，減肥必備

小貼士

1，蔓越莓干也可以換成葡萄干或者其他果脯什么的。還是要放一點的，不然也太寡淡了
2，吃不完的密封室溫儲存，第二天微波爐加熱一下還是軟的。