檸檬百香果醬

檸檬與百香果，原本有些許酸苦的兩樣食材在蜂蜜的融合下迸發出難以相信的美味，還未品味，香氣就已經彌漫在整個廚房。

用料

檸檬百香果醬的做法

檸檬外皮清洗，滾水中汆燙1分鐘后關火，在水中靜置2分鐘。

檸檬切半擠汁待用，去除檸檬果肉內白膜，檸檬片切絲待用。

滾水兩次汆燙檸檬皮絲，第一次汆燙30秒，第二次滾水內加白砂糖，燙檸檬皮絲1分鐘。

撈出后待用。

百香果果肉挖出，放入鍋中中火燒開，撇去浮沫雜質，倒入檸檬皮絲，繼續煮5分鐘。

轉小火，放入蜂蜜及麥芽糖，繼續慢煮25分鐘左右，中間不停攪拌避免糊鍋。

整體果醬已顯濃稠感，倒入之前待用的一半檸檬汁，攪拌，大火煮5秒鐘，灌裝。

面包，酸奶，沙拉，果茶，調酒，三明治，

小貼士

1. 麥芽糖可以用白砂糖或冰糖代替，但份量減半。

2. 檸檬滾水汆燙前可在案板上用力擠壓滾動，能更好的提香出汁。

3. 如介意在熬煮過程中可用濾網濾出百香果籽粒，但會少了些風味。

4. 灌裝完可常溫陰涼處放置3-6天，讓果醬在瓶內孕育出更好的香味。

5. 個人很拒絕那種死甜的果醬，所以糖份很少，如果是嗜甜的MM可以酌量增加一些哦～