香蕉巧克力軟歐

香蕉配搭可可 一款風味和諧的面包   還會遇到濃郁的巧克力豆豆。。。

用料

香蕉巧克力軟歐的做法

除黃油以外的材料混勻，揉至面團光滑 面筋擴充套件，再加入黃油 繼續揉到面團柔軟光滑 有良好的彈性和延展性 能拉出有彈性薄膜的完全階段，最后加入耐高溫巧克力豆揉均勻。將揉好的面團滾圓 進行基礎發酵 。

室溫下發至原來的2-2.5倍大，手指沾粉戳洞不回縮。

將面團均分5份，滾圓  室溫下松弛20分鐘左右。

下面要經過兩次折疊提高面團表面張力，以增加面團向上的膨脹力:取一個面團，正面在上，用手輕按面團，將其壓扁。

翻面，使反面在上。

從離自己近的一端向上端翻 將面團對折。

用手掌側面將面團上端介面處面皮向底部滾動收合，并滾圓收緊收口。

面團轉90℃，縱向擺放。

翻面，讓底面在上。

再次將面團從離自己近的一端向上端翻 讓面團對折。

接著將面團上端的面皮向底部滾動收合，并滾圓收緊收口。

最后將面團滾圓。

余下的依次操作完畢，碼放在烤盤上。

溫暖濕潤的地方進行最后發酵，發至約原來的兩倍大。

表面篩面粉，劃“十”字刀口。

220℃預熱好的烤箱，面包放入時烤箱噴水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中層 190℃20分鐘。蒸氣烤參看下面貼士。

小貼士

* 一般的家用烤箱都沒有制造蒸汽功能，所以要自己想辦法:小石子（做派的重石也可以）放烤盤里，烤盤放在最上層，一起和烤箱預熱。有石子的烤箱預熱時間要長些 20-30分鐘，把石子烤透。放入面包后將開水倒在石子上，關上烤箱門，以制造蒸汽。水量要少，保證有幾秒的水汽就可以。千萬不要倒多了 不能全部蒸發 會影響烤箱溫度。蒸氣烤出的面包色深均勻，外面脆皮。