戳中少女心的日式櫻花紅豆包

櫻花要開了，雖然今年不能春游，也不能去賞櫻花，但是在家也可以有賞櫻的心境，也體會櫻花的味道。
第一次見這款日式櫻花紅豆包的時候，就被它的模樣戳中少女心，吃了一口，面包外面非常柔軟，咬到里面綿綿軟糯的紅豆餡料，實在是味道醇美，有濃濃的奶香，這個自制紅豆餡料果然是不同反響，是有內涵的紅豆餡料。最美好的味覺記憶，就是咬到櫻花的時候，微微的一點咸，夾著櫻花的香氣。還有紅豆、面包，三者合一，仿佛置身晴空微微小雨的櫻花樹下，甜蜜美好。

好了，來一起看看怎么制作吧！要想做出美好的櫻花紅豆包，下面就仔細看注意點：
1、面團
這是一個普通日式面團，沒有什么特別的，直接法，做起來比較容易快速些。材料上有些注意專案如下。

面粉：可以用山茶花高筋粉，不懂的可以去百度或者某寶，為了讓櫻花紅豆包烘烤不炸裂，我替換了100g低筋粉，就是400g高筋面粉100g低筋面粉。

黃油：配方的黃油含量我有減少點，這樣口味比較清新，不會搶味道，黃油也不要使用發酵黃油，原因同理。

2、揉面
水量控制：揉面需要保證含水量，最好是在揉面的一開始，面團成團的這個時間段，準備好50g的水，注意觀察面團成團狀態，如果干就需要補充加水，因為不同面粉吸水性不同，會有差異，然后這個時間段是比較好觀察的，也很容易加水吸收進去，如果面團已經成團了，再加水，會比較難，面團太干，影響揉面時間，摩擦力大也會使面溫升高影響發酵。水量基本保證面團能夠揉柔軟的面團就好。水量控制好，面團出膜也快。
揉面狀態：這個面包的揉面狀態，大約是完全拓展后一點，稍微有一點點過的狀態比較理想，這樣膨脹力不會太強，烘烤的時候也不會引起變形，高低不平的狀態，會比較好看。

3、烘烤
烘烤出這種效果是上面壓了烤盤的，這里不啰嗦了，看下面細節描述吧！

4、餡料
紅豆餡料一定要按照下面的材料和自己熬一次，這個和買的紅豆餡料風味差別太大。

用料

戳中少女心的日式櫻花紅豆包的做法

成品圖。達到這種燒色，是比較好的，烘烤時間需要控制好。不同烤箱溫度不同，所以也需要自己調節一下。

熬制紅豆餡料，紅豆洗干凈，泡上清水，我用的是高壓鍋，十分鐘就差不多了。不用泡很久

煮好開蓋，紅豆剛好煮熟，但是豆子形狀還在。不需要煮完全化掉，

加入細砂糖，繼續小火熬煮

加入蜂蜜，繼續熬煮，一邊煮一邊攪拌

感覺粘稠就可以繼續加材料，淡奶油

然后熬煮到紅豆餡料開始粘稠，用刮刀劃過餡料能看到鍋底，即可

這時候放入準備好的黃油，一起趁熱拌勻

粘稠的紅豆餡料就做好了

蓋上保鮮膜，冰箱冷藏

揉面團，把黃油以外材料一起放入廚師機

揉面揉成粗糙的面團

揉好的面團狀態。

放入保鮮盒

室溫發酵至兩倍大，溫度28度以下即可。用手輕輕戳進去不會回彈即可。

分割50g一個，滾圓，放入冰箱冷藏松弛20分鐘

將面團按壓后搟面成扁圓片，中間厚，四周薄。

包入40g紅豆餡料

捏起來即可。

底部朝下放入烤盤，放入溫度35度濕度75%發酵50分鐘

買的鹽漬櫻花提前兩小時泡水

鋪在紙巾上，壓一下吸干水份

面團發酵完成，大約將近兩倍大即可。

表面噴水，放上櫻花

提前預熱烤箱，190度上下火放入面包。烘烤3-4分鐘，然后放入烤盤

在上面壓一個烤盤，并且立刻調整上火溫度為210度，繼續烘烤6-8分鐘。這一步可以開啟烤箱觀察上色情況，上色完成可以提前取出面包。

烘烤到接觸烤盤的面積上色即可出爐

邊緣的白邊是很漂亮的，如果想要厚一點，餡料可以稠一點，壓烤盤時間晚一點，但是不要晚于4分鐘，一旦面包成型就不好壓下去了。

掰開可見紅豆餡料，美味！