香蔥蘇打餅干

此款餅干具有養胃功能，低油無糖，還非常適合減肥的人士。

我的烤盤是30×40厘米，此方剛剛好一盤，薄厚正好。

用料

香蔥蘇打餅干的做法

開小火鍋內放油，油熱加入蔥花碎爆香，炸出蔥花的水分，這樣油里蔥香味特濃，放涼備用。

酵母用溫牛奶化開加入雞蛋攪勻。

加入過篩的低筋面粉、小蘇打、鹽和放涼的蔥油，注意：用刮刀翻拌按壓成團。

面盆底下放溫水盆，靜置20-30分鐘，面團稍有變大。

把烤盤上油布拿下來，面團放在上面搟成和油布差不多大小的面片，厚度大概在0.3厘米。

用切刀切成合適的方塊，并用叉子在上面扎出規則的孔。

蓋上保鮮膜靜置10多分鐘，這時預熱烤箱。

捏著油布兩邊直接放入烤盤，再放入預熱好的烤箱中層，180度烤16至20分鐘左右，表面金黃出爐。

小貼士

蔥經過油的炸至，翻拌時非常好操作，蔥香味也體現得淋漓盡致，比直接放香蔥碎要好很多，注意一定不要炸糊了，差不多就關火，油還有余熱。

油炸蔥花時候稍微多兩克，因為還有損耗。

注意  注意  注意  重要的事情說三遍：
小蘇打和面粉鹽混合一定要拌勻，再放入糊中攪拌，否則容易花臉。

和面時翻拌按壓至無干粉就好，不要過度以免起筋，注意手法：翻拌按壓（相當于疊酥）這個是成品起層香酥的關鍵。

面靜置20分鐘以后，直接搟皮不用揉面。

烤箱溫度和時間根據自己家的烤箱調整，就是平時烤餅干的溫度。

此方運用了低筋面粉，筋性小才能酥松。