無泡打粉的蔓越莓司康

在原有傳統風味的基礎上新增了發酵的香氣，使這款司康在口味上擁有更多的層次。

首先，不要小看烘烤完后將司康拿出來在室溫冷卻的這個過程，這個過程其實也是在【烹飪】哦！是在用餅中心的蒸汽徹底將司康蒸熟。所以如果剛烤完就切開看可能會覺得司康還是生的，但再烤就過頭了。
烤制過程中拿出來把司康切開判斷生熟的這個操作是錯誤的??，不要輕易嘗試！

如果司康徹底冷卻后還是中心還是生的，我提一個補救措施，你把司康放進微波爐高火加熱2分鐘，再用烤箱烤一下。

遇到以上的情況的記一下筆記，下一次做司康的時候把烤箱上火調低，或者整體溫度調低再多烤5分鐘。（我建議調到180度）但是因為每個烤箱都有差異，所以我這個溫度也只是建議，小伙伴們需要不斷嘗試，如果沒有一次成功也不要氣餒呀。我自己的烤箱按照這個方子做完全沒有問題，所以第一次按我方子做司康的同學們還是按照方子的溫度來吧。

用料

【司康控】無泡打粉的蔓越莓司康的做法

所有干性材料（除了酵母）混合，加入黃油。

用手將黃油搓進面粉里，具體做法可以檢視我的傳統司康配方，連結我放在簡介里了。

牛奶用微波爐回溫至28-30度之間，加入酵母融化。

加入蔓越莓干，可以切碎一些。

加入牛奶。

攪拌成一個面團。

烘焙紙上撒上干粉，面團放上去，表面也稍微撒一些干粉。

雙手壓扁面團至想要的厚度，用餅干模切出圓形，醒10分鐘。

表面刷上蛋液，移動司康的時候注意保留毛邊。

烤箱預熱200度，烤15-20分鐘，注意觀察上色程度，你覺得顏色夠深了就可以拿出來了。

夾上黃油和覆盆子果醬，就可以吃啦～

我一直強調保留毛邊，因為毛邊就是你司康成品外圈的裂紋，如果你把毛邊摸光滑了，成品會不好看，我特地摸了一個給大家做對比。左邊的是保留毛邊，右邊的是光滑。哪個好看？