酸奶蛋糕

用料

酸奶蛋糕的做法

三個雞蛋，分離蛋清跟蛋黃

在3個蛋黃中，倒入25g玉米油，150g濃稠酸奶，攪拌均勻

將20g玉米淀粉30g低筋面粉篩入攪拌好的蛋黃糊中，用畫一字的手法攪拌至無干粉狀態

三份蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器高速打發，期間分三次加入40g砂糖

將蛋白霜打發至濕性偏干的狀態

舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

再將翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻

將翻拌好的蛋糕糊倒入橢圓芝士蛋糕模具中

在大烤盤中倒入溫水

將烤盤連同蛋糕糊一起放入提前預熱好的烤箱中，最下層

水浴法，120度90分鐘至蛋糕變熟，轉150度5分鐘給蛋糕上色

烘烤完成后，將蛋糕在烤箱中燜15-30分鐘后取出

蛋糕模具不燙手時脫模，好了可以開吃了！