零失敗快手巖燒乳酪(熔巖吐司)十分鐘網紅早餐，好吃哭

十分鐘搞定秒殺烘焙店的巖燒乳酪，脆脆的吐司邊加厚厚一層乳酪一口下去好吃哭！！方子減了黃油和糖的用量，減少熱量負擔，美味不減。

最近做方子的人漸漸多了，再次強調下關于出奶皮：
1、芝士糊要確保芝士片完全融化，有小顆粒也不可以，必須加熱到直至芝士片全部融化。
2、芝士糊要放涼變稠再涂（微波爐叮的話可前一晚準備芝士糊冷藏過夜第二天早上直接用很方便)
3、芝士糊涂滿整片吐司不要留邊，盡量涂厚可分次多涂幾遍，必須厚厚一層！
4、烤時注意觀察，出現焦斑后馬上出爐，烤過了也會沒有奶皮。
想出奶皮請嚴格按上述操作，謝謝！當然也不用太追求芝士奶皮層，美味就行！

用料

零失敗快手巖燒乳酪(熔巖吐司)十分鐘網紅早餐，好吃哭的做法

切達乳酪芝士片，牌子沒要求，我用的多美鮮，冰箱里常備。

烤盤鋪上油紙，擺上切片吐司備用。（自己做的吐司或者是買的都可以，盡量厚點。不要選質地疏松的吐司，芝士糊會滲進吐司，就出不了奶皮了)

將牛奶、淡奶油、黃油、砂糖、蜂蜜、材料依次稱量倒入一個可微波爐加熱的容器內。不愛吃甜的可以減少糖量。(最近很多廚友問可以不放淡奶油嗎，淡奶油拿什么替代，建議不要改材料，實在沒有40g淡奶油，可以用26g牛奶和14g黃油替代)

加入芝士片，浸入液面下。

微波爐中火加熱1分鐘，刮刀翻拌一下再叮1分鐘，拿出來大致這樣，用刮刀抄起底部觀察，必須要確認芝士片完全融化！！最后用刮刀攪拌均勻變成順滑的芝士糊。（也可隔水加熱融化，比較費時，或者直接在不粘鍋內明火加熱至芝士糊融化變濃稠時關火即可，明火加熱的話芝士糊稍稍冷卻就可以涂抹了，不需要冷藏！！！)          材料翻倍微波爐加熱時間也翻倍。

拌勻后的芝士糊室溫冷卻后放入冰箱冷藏，待完全冷卻后變濃稠了再涂，我拍了下冷卻后的這個濃稠的狀態，可以涂更厚。芝士糊可以前一晚花五分鐘做好，冷藏過夜，第二天直接拿出來用，非常方便！(不冷卻直接涂抹芝士糊也可以，分幾次涂抹，芝士糊盡可能厚，也可烤出奶皮效果。）

借助刮刀涂抹芝士糊，厚厚地涂滿整片吐司，不要留邊(不然沒涂到的部分會烤焦)芝士糊只需要涂一面！最后撒上杏仁片就可以開始烤了。

注意觀察，烤到金黃且出現較大的焦斑后馬上出爐，再烤就不能形成奶皮狀芝士層！！！整體口感也會變脆！(敲黑板)

剛出爐真是香爆了！芝香濃郁，厚厚一層芝士配上酥脆的吐司邊，幸福感爆棚。(陽光下拍的奶皮很明顯)

當下午茶也不錯，吃之前預熱一下，吐司邊又可恢復剛出爐時酥脆的口感。

想吃脆底的，吃之前把吐司翻面烤2~3分鐘至金黃色即可，也可以放底層烤2~3分鐘(這樣不破壞芝士奶皮層顏值)，烤后的脆底配芝士層更美味！

吐司吃膩了不如來塊巖燒乳酪(/ω＼)

小貼士

切達乳酪芝士片，請不要用其他芝士替代！
不能單獨控制上下管溫度的烤箱，可以試試調190度，在下方隔個烤盤。
芝士糊涂厚！注意不要烤過頭！烤過了、芝士糊涂太薄都會導致沒有奶皮感了。
芝士糊涂滿不要留邊，不然留邊部分會烤焦的。
芝士糊如果有剩余可冷藏儲存。
新手建議待芝士糊冷卻后再涂！
再次強調一下隔水加熱融化，或直接明火加熱的話芝士糊稍冷卻就可涂抹了，不需要冷藏！！！請不要再問我為什么隔水加熱后冷藏過夜變凝固了涂不開。
最近很多廚友問可以不放淡奶油嗎，淡奶油拿什么替代，建議不要改材料，實在沒有40g淡奶油，可以用26g牛奶和14g黃油替代。
烤箱預熱很重要，記得一定要預熱到200°C再放進去烤，不然溫度不到芝士糊會流淌。
關于甜度問題，如果吐司不是厚切吐司需要適當減糖。