哎呀美食館
用料
| 白色棉花糖 | 400克（一份100克） |
| 黃油（安佳無鹽） | 120克（一份30克） |
| 奶粉（安佳無糖德運亦可） | 280克（一份70克） |
| 花生米（喜歡花生的請多加） | 300克—400克左右（一份75克-100克） |
| 咖啡粉 | 8克 |
| 芝士粉 | 10克 |
| 綠茶粉 | 5克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 海鹽 | 4克（每份一克） |
多味花生牛軋糖的做法
花生米洗干凈 進烤箱烤熟（也可以用炒菜鍋炒熟）200度5分鐘 取出翻動 再170度5分鐘左右 時間可以視自己的烤箱脾氣更改 我這次用的是新花生比較嫩就多烤了幾分鐘
烤好的花生取出 略涼去皮 裝進袋子用搟面杖壓壓碎 更香 也可以不壓 按自己喜好來
將棉花糖 奶粉 黃油 花生 平均分成4等份備用 其他配料也都準備好 本來準備在烤盤里整形的 但是分了四份做量少 用樂扣方盒整形更方便（鹽可以和棉花糖一起下鍋）
開火 放入黃油（最好使用不粘鍋）
黃油融化后 加入棉花糖翻炒至拉絲（Ps這里注意一下 喜歡軟糖的加5克黃油或減一點奶粉 棉花糖融化均勻后馬上加奶粉和花生，喜歡硬糖減5克黃油 或加一些奶粉棉花糖融化后多熬一會再加奶粉和花生）
倒入奶粉和咖啡粉 鹽 翻拌
PS：一份抹茶5克兌100克棉花糖 為一份
關火 倒入花生 翻拌均勻
將拌好的糖料 放到樂扣里整形（怕不好脫模可以涂些黃油）如果量大用三能金色烤盤整形也很好
整好型 放在烤盤晾涼 待切
很多親反應 火候不好掌握 你可以不用炒菜鍋 用不粘鍋或電飯鍋 面包機都可以 會簡單好多
切好片后 包上糖紙 記得密封儲存哦！有很多親反應說糖太軟或者是糖太硬～～同樣的配方為什么會有這么不同的兩個結果呢 當然是大家使用的鍋具不同 火候不同～～我用普通炒鍋做一份 100克棉花糖用30克黃油 用不粘鍋100克糖20克黃油 用電飯煲100克糖10克黃油 都是成功的 ～～糖的軟硬度除了可以調整油粉比例控制外 還可以通過火力和熬糖時間控制 你想吃軟就做軟的 想吃硬就做硬的 自己掌握
切不整齊糖的看過來～先全部切成條 在切成塊 就會大小一致了
刀要磨快哦
今年做的新口味～～
奧利奧、肉松、黑提蔓越莓、紅棗、杏仁
配方主料量不變、杏仁可以替換花生、也可以加入其他自己喜歡吃的輔料
肉松也不錯
小貼士
很多人反應或軟或硬，因為每個人的鍋不同 火力也不同，建議喜歡吃硬糖的朋友多熬一會糖多放奶粉～喜歡軟糖的親們少熬糖少放奶粉哦^_^
簡單說黃油多糖會偏軟 奶粉多糖會偏硬、熬糖火大或熬糖時間長 糖也會硬
真的建議大家用不粘的電飯煲內膽來制作牛軋糖，特別的方便不粘還好攪拌
