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吃多了甜面包，就來點兒咸口的換換口味，喚醒味蕾！這款蒜香肉松小炸彈的魅力是連我這樣一個不愛吃蒜的人都抵擋不了的，好吃不膩，屬于“真香”系列！配方約可做5個面包。
用料
| 燙種 | |
| 高粉 | 100g |
| 細砂糖 | 10g |
| 鹽 | 1g |
| 開水 | 100g |
| 主面團 | |
| 高粉 | 200g |
| 細砂糖 | 20g |
| 鹽 | 4g |
| 酵母 | 2.5g |
| 燙種 | 30g |
| 蛋液 | 50g |
| 水 | 90g |
| 黃油 | 12g |
| 芝士粉 | 適量 |
| 肉松餡 | |
| 肉松 | 50g |
| 馬蘇里拉芝士碎 | 20g |
| 沙拉醬 | 20-30g |
| 香蔥 | 適量 |
| 蒜香醬 | |
| 黃油 | 30g |
| 蒜末 | 10g |
| 糖 | 5g |
| 香蔥碎 | 5g |
| 鹽 | 2.5g |
蒜香肉松小炸彈面包（燙種）的做法
先制作燙種：將燒至沸騰的水快速倒入裝有高粉、鹽、糖的盆中，攪拌均勻，晾涼即可。燙種需冷卻后使用，冷藏12小時后使用更佳。多余的燙種可以密封冷藏儲存3-5天。
將除黃油以外的面團原料混和，揉至面團光滑，面筋擴充套件然后加入軟化的黃油，繼續揉勻。
揉至完全階段，可以拉出薄膜狀態。
面團蓋保鮮膜，在26-28℃的溫度下醒發30分鐘左右。
等待面團發酵時可以制作內餡。將肉松、馬蘇里拉芝士碎、香蔥碎、沙拉醬混合均勻，備用。
發酵好的面團均勻分割成5個面團，每個約80g，揉圓松弛10分鐘。
面團按扁后搟開
包入適量肉松餡，用包包子的方法收口。
收口處捏緊。
收口朝下，表面噴少許清水。
沾適量芝士粉。
將面包沾有芝士粉一面朝上，放在八角模中，擺入烤盤。 烤箱開發酵功能，進行醒發。
等待發酵時，制作蒜香醬。軟化的黃油加入糖、鹽攪拌均勻，然后加入蒜末、香蔥碎混合均勻。裝入裱花袋，備用。
面團發至八九分滿即可。用割包刀在面團表面劃兩道口。
然后在刀口處擠上適量蒜香醬。
放入烤箱中層，上火150℃，下火185℃，烘烤20-25分鐘。
出爐后，脫模，移至晾網晾涼。
吃多了甜面包，就來點兒咸口的換換口味，喚醒味蕾吧！這款蒜香肉松小炸彈的魅力是連我這樣一個不愛吃蒜的人都抵擋不了的，好吃不膩，屬于“真香”系列！
