日式鹽面包

不需要一發，二發也只需要微發，所以做一盤鹽面包比其它面包節約很多時間，尤其是冬天，氣溫低，發酵時間需要延長的情況下，鹽面包簡直不要太貼心。

手殘黨也不要怕呦，步驟寫的很清晰，跟著步驟走就可以了，你是最棒的

成品13個。

每種面粉吸水量不一樣可以酌情調整水份。

用料

看似復雜卻超級省時的日式鹽面包的做法

除黃油外所有材料入缸攪打到出厚膜

加入黃油

攪打至九成

不需要一次發酵！
不需要一次發酵！
不需要一次發酵！
直接分割成13個！

搓圓，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏35分鐘。

取一個面團，手和桌面呈V狀。

把面團搓成水滴狀。

三四個一批搓好，其余面團覆蓋好備用。

再搟之前先把水滴再搓長一些。
在2/3處往上搟出去，如圖。

一手抓住水滴的小尾巴，一手往下搟，邊拉邊搟。
注意！只搟長不搟寬。
搟好翻面，用手稍微整一下，工整一些，也可以用同樣的方法再搟一遍，呈等腰三角形，長度約35-40。

放入一小條小拇指粗細的咸黃油，沒有就用普通黃油蘸食鹽，慢慢的卷起來，卷一圈把面團往上提一下，目的是讓面團稍稍帶一點拉伸感，也可以用兩個手掌一起配合，把面胚子往下搓著卷，卷一圈往上稍微提一下，這樣卷肚子鼓鼓的兩頭會尖尖的，好看。

這是手指卷的，萌萌噠狀。

這是手掌往下搓著卷出來的，兩頭尖尖的。

每卷好一個，底部在濕布上面蘸一下，然后再蘸一層芝麻。
也可以省去這一步。

發酵，烤箱調至發酵檔，放熱水。
發酵溫度不宜過高，黃油稍微流出來一些是正常，因為這個面包二發只需要微發，所以發酵溫度還是盡量控制一下，溫度不要太高，不要發過了。發酵溫度高內部黃油會流出來，如果流出來也無關緊要，烤好后成品底部更香。

完全發或者發酵過頭考出來紋路不明顯。

發酵好表面噴水，可以噴兩次，然后裝飾鹽粒。迅速進爐烘烤。

我家是嵌入式烤箱，溫度偏低，我用230℃烤25分鐘左右。
這個面包比普通面包烘烤溫度要高十到二十度，溫度低也是會導致紋路消失的，具體溫度大家和自己烤箱磨合一下哦。

小貼士

不需要一發
二發微發酵