｜墨西哥咖啡酥皮面包｜咸香咖啡香｜

咖啡濃香甜甜的酥皮 柔軟的面包體 咸味的黃油夾心～簡直不要太棒好嗎

本配方可以做8個60克左右的面包～我今天翻倍做的

不同面粉和室溫環境注意預留液體～干酵母和新鮮酵母的比列是1:3，可自行切換

咖啡粉就～買一根雀巢就好了～家里沒有現成的話

用料

復刻｜帕帕羅蒂｜超柔軟墨西哥咖啡酥皮面包｜咸香咖啡香｜的做法

面包體所有的材料，除黃油和鹽之外，其余的材料都加入廚師桶中～（新手預留20液體看情況而定）

不喜歡咖啡的可以忽略咖啡粉做成原味的～但！咖啡真的是靈魂啊姐妹。

干酵母和新鮮酵母的比列是1:3，可自行切換

不同面粉和室溫環境注意預留液體～

咖啡粉就～買一根雀巢就好了～家里沒有現成的話

2檔攪拌2分鐘左右至完全成團～轉5檔3分鐘

準備好鹽和黃油～

抹在面團上

包裹起來翻一面～事實證明這樣更容易吸收，不會糊一桶～

錄了個扯膜視訊～這個面包是手套膜要求并不高～破洞有鋸齒即可～

面溫在26度左右為佳～過低不利于發酵，過高提早發酵則面包口感和組織都不好

送入醒發箱一次發酵～沒有醒發箱的話，家里溫暖的地方即可～參考溫度：25-28，濕度75，時間50-60分鐘

準備有鹽黃油～5克一坨～沒有有鹽黃油的就自制～

有鹽黃油的制作：軟化無鹽黃油100克 1克鹽重新凝固定型即可（海鹽1.5克食鹽的話1克足以）

其實在很久以前的日式鹽面包卷里面提過，不知道老朋們還記得嗎～

家庭條件比較好的姐妹，直接買有鹽黃油得了

我是怕麻煩，圖省事的人，能用家里的絕對不買哈哈哈哈哈，能代替的也不買～

一發完畢～按壓指印不回彈～

分割～

排氣滾圓～蓋好松馳10-20分鐘

側壓按扁，輕拍排氣～

翻面，放上黃油～

包包子一樣～捏緊底部收口～

擺在烤盤上

送去最終發酵～參考溫度：32-35，濕度75-85～時間40分鐘左右

發酵的同時準備黃油～黃油軟化至手指可以輕松戳洞～
加入糖粉攪拌均勻～
分次加入常溫蛋液和咖啡酒攪拌均勻～

最后篩入低粉～攪拌均勻～

灌入裱花袋備用～

同時預熱烤箱200度，至少預熱10-20分鐘

裱花袋剪個小口子，不要過大過粗～

如果天氣涼，可以手捂一下，吹風機吹一下～面糊更柔軟～

取出二發完畢的面包～擠上酥皮醬～

酥皮醬擠到面包最寬處為止～蓋過面包頭最大最寬的地方～

可以多，千萬別少，少了蓋不住，全在頭頂上的話，不好看哦。

如果最后酥皮醬有多，就看看哪里有縫隙，補上～

送入烤箱～200度上下火～12-15分鐘～烤箱溫度僅供參考哦，還是要根據自己的烤箱平時的脾氣來～

酥皮會自動掉落包裹住面包～如果酥皮擠少了，就包不住，會丑啦～

不需要上色～外皮形成脆殼即可～

咖啡濃香甜甜的酥皮 柔軟的面包體 咸味的黃油夾心～簡直不要太棒好嗎

來，張嘴～肉眼可見的軟～

小貼士

自制有鹽黃油：無鹽黃油100克 食用鹽1克（或海鹽1.5克）

本配方可以做8個60克左右的面包～我今天翻倍做的；

不同面粉和室溫環境注意預留液體～；

干酵母和新鮮酵母的比列是1:3，可自行切換～

咖啡粉就～買一根雀巢就好了～家里沒有現成的話。