零失敗的下午茶-Basque巴斯克芝士蛋糕

有哪款蛋糕，是絕對的手殘星人的福音？墻裂推薦這款經典甜點—巴斯克芝士蛋糕！

巴斯克享負的盛名，如同義大利的提拉米蘇，法國的拿破侖！關鍵操作零基礎、易上手、還不用打發！燒焦、粗獷的外表，其實口感細膩嫩滑、入口即化、芝士十足、奶香的味道讓人欲罷不能！這個方子請收好，趕緊做！芝士控絕對的心頭愛！

用時45分鐘，6寸配料，消耗妙可藍多奶油乳酪和雀巢淡奶油的利器啊！材料非常好買到~周五晚上做好，冷藏一夜再食用，絕佳的周末下午茶！下廚房最詳細的食譜，新手也能一次成功！

用料

零失敗的下午茶-Basque巴斯克芝士蛋糕的做法

材料準備齊全，提前將模具墊好油紙，如果油紙難以定型，可以濕水后擰干再鋪，一定要擰干！油紙包邊的時候盡量收緊，避免進烤箱碰到加熱管點燃了。我用的這些奶制品食材雖然不是頂級，但卻是大家最容易買到的哈。

奶油乳酪提前放室溫回溫，手指按下去軟軟的有印就差不多了，分成小塊放進無水無油的容器中，注意是軟化的奶油乳酪，不是融化，還是塊狀的哈。開始預熱烤箱210度

加入細砂糖，用打蛋器最小檔位攪拌，或者手動蛋抽攪拌至細膩

攪拌到順滑細膩即可，時間很短

糊糊中加入一個蛋黃，攪拌融合至順滑

加入第一個全蛋

攪拌至順滑細膩，這時候已經具有流動性了

加入第二個全蛋，攪拌融合

淡奶油分次加入，每加入一點都要攪拌均勻，避免形成顆粒，但是不要打發，手動攪拌即可

更加細膩的芝士奶油糊糊

篩入低粉，蛋抽Z字型攪拌，攪拌均勻即可，久了容易起筋。

Z型攪拌

芝士糊糊就做好啦，為了得到更細膩的成品，這一步可以過篩，直接篩入包好油紙的模具中，也可以不過篩。

放入預熱好的烤箱中，中層210度，烤20到25分鐘。25分鐘上色已經非常好了，形成了焦色表面，內心也更扎實。

開始上色的蛋糕。
出爐后墊著毛巾震蕩兩下，讓熱氣跑出。不要被他焦黑的外表嚇到，記住你沒有失敗，哈哈，室溫放涼后就可以放冰箱冷藏了，冷藏一宿是必須的，因為驚艷的口感出現在第二天！

感受下剛出爐時的duangduang！

這款巴斯克芝士蛋糕其實是一款半熟重芝士，他需要冷藏這個過程，讓內部組織凝固、回油，才能達到最佳的口感。

側面直觀看一下，非常細膩

直觀感受巴斯克的順滑細膩

這個方子因為低糖，所以口感更棒，搭配黑咖啡或者紅茶，一頓顏值超高的下午茶就搞定了！

小貼士

1、攪拌過程中不要過度，不然容易進入大量空氣，導致氣泡過多，成品不細膩。
2、不需要倒扣，直接正面放置晾涼就可以
3、以這款巴斯克芝士蛋糕為基準，加巧克力就是巧克力巴斯克蛋糕，加抹茶就是抹茶巴斯克，總之是個寶藏男孩兒一樣！
4、如果做8寸的，則材料乘以2，烤制時間220度30分鐘
5、生酮減肥的朋友，這是你不可多得的絕佳甜品！