焦糖核桃派

做過兩次，一次軟派皮，一次硬派皮; 一次用的淡奶油，一次用的奶油。最終還是硬派皮＋淡奶油和核桃更配。
烤箱10分鐘后蓋錫紙，否則核桃表面可能會焦。
此方用派盤為8寸。

用料

焦糖核桃派的做法

室溫軟化黃油。
軟化黃油＋糖＋低筋面粉混合搓成細小顆粒。

加冰水，揉成面團，無干粉即可，不用過度揉光滑。
保鮮膜封好，放入冰箱冷藏1小時。

蜂蜜＋糖混合，小火加熱，不要攪拌，不要為了融化砂糖多加水。至糖漿琥珀色關火。

淡奶油微波爐加熱至快要沸騰。趁熱倒進糖漿，倒時應該會有刺啦刺啦的聲音，分兩次倒入，防止濺出。攪拌均勻。

核桃切小塊，可以先放入烤箱烤幾分鐘使之更加香脆。然后倒入糖漿攪勻，冷卻備用。

從冰箱取出面團，搟成面皮。

鋪進模具，用叉子戳小孔防止派皮鼓起。

烤箱170度15分鐘，上面加蓋錫紙后繼續10分鐘。具體視自家烤箱脾氣而定。

小貼士

1.這一款派皮是偏硬偏脆的，和核桃比較配，如果喜歡軟派皮，用中筋面粉，少放黃油多放水。
2.核桃容易烤焦，烤到一半蓋個錫紙。
3.如果用奶油，奶香會比較濃，有些膩，會蓋過核桃和焦糖的香味。