芋圓西米紫薯椰汁

用料

芋圓西米紫薯椰汁的做法

紫薯蒸熟以后切塊，不用特別小

燒一小鍋開水

分兩個容器裝紫薯塊

倒入椰汁

冬天喝熱的，這一步可以放進微波爐叮 1分鐘
夏天可以把椰汁和冰塊打一下

下芋圓

中火下芋圓以后，用勺子推了攪動下，以免沾底

等開了以后，倒半杯冷水進去，等再一次開，轉小火煮到芋圓浮起

芋圓少的話一般第二次開的時候芋圓也差不多浮起了

期間準備冰水，冬天常溫水就可以，夏天水里放冰塊

煮好的芋圓放進冰水(冷水)里，靜置1分鐘，換一次水(芋圓Q彈的關鍵)

下西米

小火煮5分鐘以后關火悶5分鐘

悶到還有一點點白點，嘗一下，沒問題就可以撈出來了，可以用這個小濾網，倒水的時候接著就不會掉了

最后通通裝起來就可以啦

紅薯芋圓：蒸熟的紅薯100g(偏軟糯的紅薯)，木薯粉72g，這個分量會稍微有點濕，但是不會黏手

紅薯蒸熟以后去皮，搗碎，倒入木薯粉(可以先預留5-10g粉)，先用筷子拌勻，拌勻以后用手揉一會，覺得揉勻的差不多了，放揉面墊上搓成長條，用刀切小塊，然后滾一圈木薯粉放冷凍，建議先放在平盤上冷凍，等凍硬了在敲散放保鮮袋里，放冷凍

這樣容易揉散的說明粉多了，你可以選擇扔掉或者捏成團以后沾水繼續揉，還是可以補救的

南瓜芋圓：蒸熟的老南瓜100g，木薯粉108g

和紅薯芋圓一樣的操作方法，不過南瓜芋圓建議搓成小圓子，老南瓜濕度比較大，木薯粉放的比較多，搓成芋圓不容易煮熟，而且煮完浸冷水會太過Q彈(就是嚼不動)，搓成小圓子會好很多。我都幫你們試過了，如果你們不怕腮幫子酸，那就忽略這段話哈哈哈哈哈哈哈

小貼士

芋圓可以買，也可以自己做，我平時都會自己做很多放冰箱，隨用隨取，沒有稱過，大致就是芋頭，紫薯，紅薯蒸熟，搗碎，先倒入少量木薯粉，先拌勻，如果不粘手就可以直接上手揉了，然后搓成長條，切小塊就可以(芋頭和紫薯比較干用的木薯粉量不用很多) 木薯粉的量多一般會比較Q，量少會比較軟糯一點。以后我做的時候稱一下分量

芋圓雖好吃，但是也不能貪吃哦，木薯粉做的東西都比較不容易消化的