哎呀美食館
上世紀羅宋產品流行于上海的外灘。
那是大批的俄羅斯的僑民給上海帶來了羅宋湯，同時也帶來了羅宋面包，
這款充滿黃油香氣又十分果腹的面包在當時屬于了奢侈品。
而今經過經典的延伸。融入了新鮮應季的菠菜，減少了糖類，更為健康
這絕對是最硬核的代餐
用料
| 高筋面粉 500 | 克 |
| 黃油50 | 克 |
| 食鹽 6 | 克 |
| 砂糖 100 | 克 |
| 高糖酵母 5 | 克 |
| 雞蛋 50 | 克 |
| 奶粉 12 | 克 |
| 水 290 | 克 |
| 菠菜面團 | |
| 高筋粉 175 | 克 |
| 全麥粉 37 | 克 |
| 黑麥粉 38 | 克 |
| 砂糖 25 | 克 |
| 食鹽 3 | 克 |
| 酵母 2 | 克 |
| 全蛋 25 | 克 |
| 奶粉 5 | 克 |
| 黃油 22 | 克 |
| 菠菜汁 75 | 克 |
| 甜老面（最上面配方） 250 | 克 |
| 菠菜汁 | |
| 新鮮菠菜 100 | 克 |
| 水 30 | 克 |
| 放在料理機打成汁 | |
| 菠菜奶油 | |
| 菠菜汁 20 | 克 |
| 黃油 40 | 克 |
新派蔬菜羅宋包的做法
原料
所有原料倒入攪拌機中
混合
混合成團
攪拌至7成面筋
搟壓
將面團取出放在開酥機反復搟壓折疊至9成面筋
分割
面團直接分割110克
搓成水滴狀松弛5分鐘
先搟下半部分
搟開狀態
手法
完全搟開
寬度9cm
搟開成長三角形 長42cm
放10克馬蘇里拉乳酪
卷起
烤盤擠六堆黃油，每個5克
將面團放到黃油上
烤盤里5克黃油將成品放到黃油上，放入溫度32，濕度75的發酵箱進行醒發
劃口
醒發1.5倍大小，中間劃口（1.5cm一2cm深）
劃口狀態
中間放3克馬蘇里拉碎
進行烘烤，烘烤溫度上火170 下火170
烘烤ing
烘烤5分鐘拿出擠5克黃油刷均勻繼續烘烤
拿出擠黃油
繼續烘烤5分鐘拿出來擠5克黃油刷均勻，繼續烘烤
繼續烘烤
烘烤完成
刷黃油繼續烘烤
烘烤5分鐘左右出爐
擠菠菜奶油
出爐趁熱擠菠菜奶油即可
成品展示
