哎呀美食館
用料
| 新鮮雞蛋 | 2個 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 低脂芝士片 | 5片 |
| 砂糖（減脂期的寶寶可以用代糖） | 20克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
低卡半熟芝士的做法
先準備好以上食材備用
芝士放入牛奶中小火加熱，邊加熱邊攪拌至無顆粒放涼后倒入蛋黃和過篩的低筋面粉，再次攪拌至無顆粒（蛋白冷藏備用）
取出冷藏的蛋清高速轉低速打發至濕性發泡，糖分三次加入，出現大氣泡時 1/3糖，出現小氣泡 1/3糖，zui后出現細膩泡泡 剩下的糖
蛋白霜打發到出現大彎鉤即可（比這個狀態還可以偏干一點）但是不要打過哦否則做出來的會不夠柔軟
取1/3蛋白霜到牛奶芝士混合糊切拌均勻后倒回剩下的蛋白霜輕輕翻拌均勻（注意手法盡量避免消泡）
提前預熱烤箱（150度半小時）利用預熱的時間我們可以將最終的混合糊倒入模具或者小杯子（7分滿）
預熱好后送入烤箱水浴法加熱即可（底下再放一個烤盤注入2cm的常溫水或者用錫紙包住模具直接在烤盤加水）
喜歡表皮焦焦的口感可以再烤180度2分鐘上色，烤好后在烤箱燜半個小時防止因為溫差過大而導致蛋糕回縮
口感真的絕了我超愛噠！
掰開的時候有沙沙的聲音特別細膩～
快試試看吧
小貼士
1牛奶芝士糊攪拌后如果還有大量顆粒物建議過篩
2蛋清打發先高速再低速打發至出現大彎鉤即可，不要打過哦否則做出來的會不夠柔軟，糖分三次加入
3拿出后蛋糕回縮屬正常情況，可以烤好后放在烤箱燜半小時再拿出防止縮腰哦～
4建議水浴法加熱，這樣烤出來的蛋糕更嫩，沒有模具的可以用能進烤箱的玻璃杯加熱也是很好吃噠
