日式抹茶蛋糕卷

喜歡抹茶的清香，搭配酸甜的草莓非常美味，顏值很高的一款甜點～

用料

日式抹茶蛋糕卷的做法

將熱水慢慢倒入抹茶粉中調均勻備用。如果用比較好的抹茶粉可減至8g。

耐高溫油布裁好鋪在烤盤上。

雞蛋分離好后放入無油無水的盆中，蛋黃中加入15g細砂糖拌勻，然后再加入色拉油、抹茶液分次攪拌均勻。

篩入低筋面粉，用刮刀切拌均勻至無干粉狀態。

蛋白分三次加入細砂糖，打至濕性發泡（如圖的大彎鉤）

打好的蛋白分三次與蛋黃糊切拌均勻。倒入烤盤中，輕輕震幾下去除氣泡。

放入預熱好的烤箱中層，180度18分鐘左右。不同烤箱溫度可能不一樣，最后幾分鐘請注意觀察哦～

出爐后倒扣在晾網上散熱，剝開高溫油布。

還有余溫時可以借助搟面杖卷起來定型，溫熱時卷不容易裂開。

淡奶油＋糖打發至不能流動狀態。
蛋糕卷開啟后抹上奶油，底邊抹少一點。
在三分之一處放上草莓排列整齊，如果想要切面更好看，可以切除尖頭部分，這樣每個卷切出來都會很漂亮～

卷好后放冰箱冷藏兩小時就可以切塊了。