小花花酸奶溶豆 - 有顏值的酸奶造型溶豆

用料

有顏值的酸奶造型溶豆 的做法

預熱烤箱上下火100°c

將雞蛋 蛋白和蛋黃 分離。

低速打發蛋黃。這一步需要很有耐心，需要花些時間。

打到蛋黃變淺，開始有微微紋路的時候加入過篩的7克奶粉。然后低速繼續打發將蛋黃打至如圖打蛋器提起來紋路不會馬上消失即可。

蛋黃打好的狀態。

將蛋黃糊裝入擠花袋，剪個小洞口就可以了。均勻擠在油布上，記得要有一定的距離，因為還要擠上小花花的花瓣～

擠好后放入已經預熱好的烤箱，100°c上下火 最少要烤20分鐘。

在等待的過程中就可以開始準備yogurt糊。將23克yogurt加入5克玉米淀粉攪拌均勻備用。

開始準備蛋白霜，先擠幾滴檸檬汁，然后細糖分三次加入，第三次加糖的時候玉米淀粉一起加入。蛋白打至提起打蛋頭有小尖尖即可。

將yogurt糊直接加入蛋白霜中。

翻拌好的狀態，裝入擠花袋備用。

20分鐘后取出烤盤，放一下下大概一分鐘吧摸了油布不燙手了才可以開始擠yogurt糊，因為如果還有溫度會導致新擠的yogurt糊很快消泡。

也是不需要花嘴，擠花袋剪個小洞口就可以了。

看了好開心有沒有

全部擠好后放進烤箱，100°c 上下火 開熱風迴圈 放中層 烘烤1小時。

時間到測試溶豆是否很容易就取得上來，很輕易就可以取上來那就是已經熟透了的。出爐后稍微涼了摸上去已經沒有溫度了就可以馬上裝進罐子（切記不要吹風）確定有密封儲存好可以放上一個月都還是香酥可口哦～當然前一兩個星期吃會是最好的的～

小貼士

這個食譜分量一個雞蛋可以做滿一盤小花花。小烤箱可以做兩盤。

打蛋黃部分一定要打發到位，一定要變淺變松發起來才可以，不然吃起來不會入口即化，會硬硬像蛋黃餅的感覺。

原本食譜我是寫5克細糖，但是可能有放奶粉的緣故，奶粉本身就有甜度，yogurt也是有甜度，所以整體覺得有點甜，現在換了只放3克細糖我覺得剛剛好，或者不要放糖也是可以哦。

建議10個月以上，孩子已經吃過雞蛋確認對雞蛋沒有過敏才能吃哦。

做溶豆以下一些要點都很重要哦。

～切記打蛋盆和打蛋頭一定必須要干凈無水無油。

～切記是玉米淀粉，玉米淀粉，玉米淀粉！
～切記不是玉米粉，不是玉米粉，不是玉米粉哦！很重要所以必須要說三次。

～購買時注意不要買錯了，玉米淀粉是corn starch，玉米粉是corn flour。玉米淀粉corn starch才是正確。做出來有紋路，入口即化。玉米粉做出來沒有形扁塌塌，口感粘牙。

～雞蛋先放到冰箱半個小時以上會比較好打發還有有助很好分蛋。

～新鮮檸檬汁很重要，除了可以去雞蛋腥還可以穩定蛋白打發的作用。

～可以減糖。

只要掌握了要點和手法，食譜用對了，不管蔬果溶豆，酸奶溶豆也一定可以成功哦。?