烘焙&甜點 第13頁

最常見的圓嘟嘟泡芙其實有好多形態各異的姐妹，優雅的天鵝泡芙，神似葫蘆的修女泡芙，五彩斑斕的閃電泡芙，還有這種paris-brest，中文名很多，如果意譯的話，應該叫作巴黎-布雷斯特泡芙，但我私下根據它美麗的樣子叫它花環泡芙。傳統的是搭配是m...

煲一鍋銀耳蓮子潤肺糖水，秋季養生正當時！煮出滿滿的膠質！ 銀耳不僅潤肺，富含膠質，甜甜的潤潤的[憨笑] 放的紅糖賣相不如冰糖，不過味道還可以[偷笑] 用料 銀耳 1朵 枸杞 適量 蓮子 80克 冰糖 適量 潤肺潤燥的銀耳蓮子糖水的做法 銀耳...

用料 黑麥粉（含麥麩） 300克 水 適量（因為黑麥粉的吸水量不同，所以少量多次酌情增減） 酵母 3克 餡料部分 雞胸肉 2塊 貢菜 200克 豇豆 200克 辣椒面 3勺 料酒 2勺 蒜 3瓣 鹽 15克 白胡椒 5克 花椒面 1勺 生抽...

用料 大雞蛋 2個 牛奶 250ml 白糖 50克 熱水 150ml 冷水 50ml 簡單的焦糖雞蛋布丁的做法 鍋里放白糖和少量冷水小火煮開。 煮至顏色變黃，不要煮過火，焦了會苦喔！ 加入少量熱水，小火加熱稀析（小心熱水濺出）。 盛出焦糖。...

此款餅干具有養胃功能，低油無糖，還非常適合減肥的人士。 我的烤盤是30×40厘米，此方剛剛好一盤，薄厚正好。 用料 低筋面粉 200克 鹽 2克 小蘇打 1.5克 香蔥碎 12克 玉米油 40克 溫牛奶 50克 酵母 3克 雞蛋 1個 香蔥...

用料 泡芙皮部分 低筋面粉 80g 玉米油 40g 鹽 1g 糖 5g 牛奶 120g 雞蛋 2-3個 內餡 淡奶油 150g 糖 15g 倒春寒的周末做點心~~無水無黃油玉米油版泡芙的做法 準備材料：牛奶120g 玉米油40g，我直接都倒...

手揉面團一開始會感覺黏手，用摔和靜置的方法形成面筋，一手用刮刀鏟起面團，一手抓起來摔在臺面上，反復多次進行，很快就能成團，加入黃油后依然用這種方法，快速形成面筋。有的朋友覺得黏手就自行減少水量或增加粉量，當然也能做出來，但就不是我的原方，達...

用料 面團材料： 高筋面粉 500g 奶粉 20g 酵母 5g 全蛋液 90g 水 170g 細砂糖 90g 鹽 6g 黃油 40g 泡芙醬： 玉米油 40g 水 80g 低筋面粉 40g 全蛋液 適量 毛毛蟲面包-含泡芙醬做法的做法 把除...

非常柔軟香濃的湯種面包，咖啡核桃很般配，黑巧克力的微苦也讓它口感更為豐富 用料 速溶咖啡粉 1大勺 高筋面粉 250克 糖 52克 鹽 1小捏 湯種 95克 開水（熱牛奶） 50克 黃油 20克 大雞蛋 1個 約60克 黑巧克力醬 4小勺 ...

用料 無鹽奶油（butter,做酥皮） 0.75杯，回溫到室溫 中筋面粉 1.5杯 奶油乳酪 65-70克（or 3盎司） 無核蜜棗 180-200克（切小丁） 無鹽奶油（butter，做糖漿用） 3大勺,小火或微波融化 雞蛋 2個 生山核...