紫薯饅頭的做法，寶媽必看的寶典

紫薯饅頭的做法，寶媽必看的寶典

用料

紫薯饅頭的做法

1. 紫薯去皮切塊蒸熟后趁熱加入糖粉。攪拌按壓成泥后加入切小的黃油塊繼續攪拌均勻。放入密封盒中，冷藏備用。

2. 面皮材料混合均勻后揉成光滑的面團。

3. COUSS CF-6000溫濕雙控發酵箱，水盒中放入溫水，提前設定溫度28度，濕度為75%預熱好，面團放入進行基礎發酵。

4. 面團發酵至原體積的2-2.5倍大，內部呈蜂巢狀。

5. 將發好的面團反復揉搓排氣，至切面無氣孔即可。

6. 面團平均分成40克左右的大小，一共18份。

7. 取一個面團搟開后，包入30克左右的紫薯餡。

8. 用包包子的方法包起來收口捏緊收于底部，揉圓后上部用剪刀剪出十字口。

9. 面團全部做好后，間隔均勻的擺在蒸籠中。

10. COUSS CF-6000溫濕雙控發酵箱，水盒中放入溫水，提前設定溫度38度，濕度為80%預熱好，面團放入進行最后發酵。

11. 饅頭體積大約變至1.5-2倍大，手感摸上去輕盈時即可放入蒸鍋中。

12.  開大火燒開后轉中火蒸20分鐘即可，關火5分鐘后再開啟蒸籠。香軟的饅頭出爐啦！

可以開吃啦

小貼士

1. 頂部的十字開口要用鋒利的剪刀，對比了小刀劃出的效果，還是剪刀更好用。
2. 紫薯餡未炒制，所以會比較軟，喜歡稠一些的也可以蒸熟壓碎放炒鍋中炒去水份再加入糖和黃油。
3. 發酵好的面團要充分的揉勻完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。
4. 蒸好后不要立即揭開鍋蓋，否則容易造成表面塌陷。