超好吃的紅糖烙餅

這款烙餅外酥里軟，你也可以更換自己喜歡餡料，一樣超好吃～

用料

超好吃的紅糖烙餅的做法

準備面粉。

把酵母、水、雞蛋、油混合攪拌至溶化。（個人喜歡可以加入一勺糖）

分次加入面粉中。

備注：邊倒邊攪拌，可以憑借經驗去掌握和面的軟硬度，以利于調整因面粉不同導致的液體量差異。

拌勻。

用手揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜發酵30分鐘。

備注：

1、有些人喜歡吃皮比較松軟口感的，注意觀察發酵情況。

2、發酵要根據溫度不同適當調整，冬季時間延長，夏季時間縮短。（1.5～2倍大）

發好面團完全排氣，分割成約40克一個劑子，搓圓，覆蓋保鮮膜松弛10分鐘。

（約12個）

把餡材料混合拌勻。

（紅糖和面粉）紅糖中加入面粉，是為了降低紅糖的流動性。

把松弛好劑子按扁。

放入適量餡料。

把口收緊、搓圓。

用手掌將面團按扁。

把電餅鐺預熱，放入餅坯。

烙至兩面金黃色即。

成品

小貼士

1、鍋要先預熱，手貼近鍋體，有明顯的熱感，即可放入生坯，生坯下鍋后，一面烙半分鐘左右，可翻面，目的是讓另面盡快受熱，餅坯內部溫度統一提升，發揮發酵面食的膨脹作用。烙餅的過程中蓋著鍋蓋，加熱可以使餅成熟得快。

2、沒有電餅檔，可選擇不粘鍋，厚底的平底鍋。

3、判斷是否烙熟的方法：兩面上色均勻，用手觸碰一下側面，彈性很好，就說明熟了，如果彈回緩慢，說明火候還差點。