沒有這個機器的,家里蒸鍋蒸,破壁機打碎,不粘鍋炒干到不粘鏟子不粘手就OK~是一樣的~沒有硬性規定~我以前也就是這樣~
300克干豆,出了800克綠豆糕~
這里做了20個40克的綠豆糕~
直接拿去做餡料也可以~~~
這個配方的白糖不要再減了,本身就是很少的糖量了,不怎么甜~喜歡吃甜的,適當加一點~
用(水怡)麥芽糖是為了沒有那么甜,而且延展性會更好,光澤度也更好~
水怡做出來的顏色會比麥芽糖好看~
兩個都沒有的話的就全部用白糖~直接全部白糖也OK~
黃油可以換成玉米油~不過沒那么香了啦~
用料
脫皮綠豆 | 300克 |
水怡 | 68克 |
細砂糖 | 80克 |
黃油 | 90克 |
綠豆冰糕的做法
材料安排~
脫皮綠豆~浸泡過夜~
上鍋蒸~我這樣蒸是沒有什么多余的水分的~后續不會需要炒很久~沒有這個機器的,就用蒸鍋,電飯鍋,都可以~我墊的是矽膠蒸籠墊,紗布替代也可以~
格瑞美廚蒸脫皮綠豆120度30-35分鐘~
蒸完之后,手指一碾就粉碎~
倒入格瑞美廚主鍋,加入黃油,細砂糖,水怡~開始破壁~
這里,沒有這個鍋的,用勺子壓爛也行,破壁機打也可以,絞肉機都可以~~~~沒有特殊規定
想要別的顏色的,可以加可可粉啊抹茶粉啊各種五顏六色的粉,做出屬于你的彩虹綠豆糕~
3-8檔輪流開,30秒停下來用刮刀整理一下墻壁上的~如果你們用破壁機不能打干的,要加點水,也沒關系,后續用不粘平底鍋加工炒干一下就行了~
打了4個30秒,也就是說,2分鐘~對~你沒有看錯,就是2分鐘!!!!不粘刮刀~戴烘焙手套摸一下,不粘手~能成團~平底鍋炒制的同學也是一樣,記住這個狀態就好!
可以成團~
挖出來,鍋子干干凈凈~
300克豆子出了800克綠豆沙~隨便你想分成多少個都可以~我這里分了40克的,20個~
喜歡吃蔓越莓的,這里可以加一點點酸酸的蔓越莓干~
想包餡料?綠豆沙包紅豆沙也可以的~哈哈哈哈哈哈
拿出我粉嫩嫩的月餅磨具
塞進去~
全部壓出來~不會粘磨具,放心~壓花這里我一共花了13分鐘~嗯,整個過程非常省心省事~
完成,冷藏風味更佳!
再來一張