超級細膩立體的酸奶溶豆

沒有最好，只有更好
溶豆愛好者一直在路上
注意事項：
1，奶粉必須用對，否則都是徒勞
2，打蛋器具必須無水無油
3，奶糊必須細膩無顆粒
4，打蛋白霜是重點，特別注意，小尖角不是判斷打好的唯一標準，有的寶寶覺得出現小尖角就是打好了，沒有打發到位也會出現小尖角，一定要觀察轉態。

用料

超級細膩立體的酸奶溶豆的做法

自制無糖脫脂酸奶過濾掉乳清，超市買的老酸奶都可以，濃稠的那種

酸奶和奶粉混合到均勻無顆粒

蛋清冷凍到冰沙狀態

打發蛋白，打幾圈加檸檬汁和細砂糖，也可以在打蛋白之前加檸檬汁

打到細膩加第二次糖

打到出現明顯的紋路加第三次糖和玉米淀粉

繼續打發。這個是重點，蛋白要打到提起打蛋器是堅挺的小尖角，同時，蛋白霜細膩有阻力有硬度，要觀察蛋白霜的狀態，打發不夠會很軟，打發過度會發渣，這兩者肯定都是不行的。小尖角不是判斷唯一標準，打發不夠也有小尖角，還是要看整體狀態。

蛋白霜，鏟一下掛在矽膠鏟上不易掉落，細膩有阻力，這種狀態下，還要再打幾圈

打蛋盆周邊消泡的蛋白霜記得用衛生紙擦掉，不要都拌進來拉低整個狀態

這個狀態差不多了

鏟三分之一加入酸奶糊糊翻拌均勻

拿青菜糊糊視訊為例，看最終蛋白霜糊糊狀態，也是掛在矽膠鏟上翻轉不掉落，如果掉落，一定很稀了

提前預熱烤箱或者烘干機或者風爐，我現在用風爐烤箱，大約90度50分鐘。每一臺烤箱溫度脾氣不一樣，烘烤溫度和時間僅供參考。

無美顏濾鏡爐燈下溶豆

立體稜角分明的豆豆

裝罐密封，不要受潮哦

火龍果溶豆

菠菜溶豆

藍莓溶豆

這個竟然是西紅柿溶豆，太白了