無油無糖全麥蛋糕

用料

無油無糖全麥蛋糕的做法

蛋清蛋黃分離，蛋白放冰箱冷凍。

放入甜菊糖，牛奶攪拌至糖融化。（可坐熱水加快融化速度）

放入全麥面粉

“Z”字或“一”字法翻拌均勻。不要畫圈攪拌！會！消！泡！

烤箱預熱150度10分鐘

蛋白從冰箱拿出放入檸檬汁和香草精

打蛋器打發蛋白，糖分三次加入。大粗泡時加入第一次的三分之一糖。

蛋白變得細膩，稍微有紋路時第二次加入三分之一的糖。

蛋白變得更加細膩，紋路更加清晰。打蛋器拎起來呈小彎鉤狀態，加入最后一次的三分之一糖。然后慢速攪拌。

蛋白打至這個狀態。打蛋器拎起來呈小尖角。這個時候就可以了。

三分之一蛋白加入蛋黃糊中。

“z”字或“一”字法翻拌均勻。

攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中。

翻拌均勻。

電飯煲內膽一定無油無水。把蛋糕糊倒入電飯煲內，輕輕晃均勻。

蓋好蓋子。選蛋糕功能鍵。

烤好的蛋糕倒扣晾涼再把它扒拉出來，否則容易塌。（因為本身蛋糕無油，所以對與不粘的內膽也不會太容易脫落。）

然后借助矽膠鏟輕輕的把它扒拉出來。（我這個就沒完全涼，有點塌）