無黃油版酸奶電飯煲蒸嫩蛋糕

用料

無黃油版酸奶電飯煲蒸嫩蛋糕的做法

首先：在電飯煲內膽底、側面刷上食用油，放入鍋中預熱。
（我用的最簡單的電飯煲，就直接按了煮飯，等它自動跳到保溫鍵，放在那里不用管它。）

預熱鍋的同時，開始制作：
雞蛋蛋清分離，放在無油無水的兩個大容器中。
（蛋黃的容器大一些，蛋清的容器選擇可用打蛋器的容器）

蛋黃：1、加一勺食用油，攪拌均勻。

蛋黃：2、加入一瓶酸奶，攪拌均勻。

蛋黃：3、加50克蛋糕粉，攪拌均勻。

蛋清：分三次加入白糖，每次10克。
（喜歡甜的可以15-20克，我覺得30克剛好。）
蛋清的打發是蛋糕蓬松的關鍵??

第一次在打蛋清前。
（怕腥可以擠點檸檬汁或者倒一點白醋，我其實忘記了，但做出來不腥。）

第二次在剛打出大泡時加。

第三次在變細膩時加。

最后打成：把筷子立在蛋清中即可。

蛋黃蛋清準備完成，分三次將打好的蛋清加入蛋黃中，像拌醬料一樣拌均勻。

不是畫圈攪拌哦！類似大家常說的Z字攪拌，但其實做的時候沒那么嚴格。

將混合好的蛋糕液倒入鍋中，反復顛震，將氣泡震出。

網上都說震兩三下，感覺根本不夠，要反復震，這樣出來的蛋糕才能綿密

可以蒸35-40分鐘。或者像我一樣，主要靠悶。
（用這個電飯煲加熱了10分鐘，悶了30分鐘，再加熱10分鐘，悶10分鐘或者再多一點，開啟吃到是嫩嫩的。）

倒扣在盤中。

這是開鍋的正面。之所以有洞，是因為頂粘在了鍋頂。

小貼士

1、蒸完膨脹不要擔心，沒有氣了肯定會回縮的。
2、網上說用毛巾蓋住出氣口，那樣電飯煲蓋子易變形。

3、第一次用這個電飯煲，按下煮飯模式我就離開了，等40分鐘后我回來，發現早就跳到了保溫模式，于是我再次按煮飯，直到自動跳到保溫，悶了大概十分鐘才開啟。開啟后蛋糕已經蓬到鍋頂，因為開啟就放掉熱氣了，所以蛋糕開始回縮，我連忙蓋上蓋子保溫，直到要吃才將蛋糕倒出，口感相當不錯。