自制爆米花-炒鍋/微波爐/烤箱全攻略

我嘗試了炒鍋、微波爐、烤箱不同的方法做爆米花，發現炒鍋效果最好，基本百分百出花，也不會有糊的，主要是因為方便顛鍋混勻，玉米粒受熱更均勻;
烤箱和微波爐效果差不多，但是烤箱耗時久一些，這兩種方法出花率太低，很多玉米粒沒有爆開，而且容易糊掉，操作也危險麻煩;
還有一點，一開始爆的時候最好不要放糖，容易糊，我是分兩步操作的，先爆米花，再炒糖稀裹米花，具體操作看下面吧……

用料

自制爆米花-炒鍋/微波爐/烤箱全攻略的做法

1. 炒玉米：中火熱鍋冷油，油熱后倒入玉米粒，不停翻炒，開始有玉米粒爆花后立刻蓋上鍋蓋，間隔顛鍋防止糊，直到沒有爆裂聲，關火，倒入盆中;

2. 裹糖：倒入少量油，約10g即可，小火加熱，放入30g糖，炒勺不停攪拌至發紅略黏稠的糖稀狀，此時關火，倒入爆好的米花，快遞翻炒均勻沾上即可（竟然無意間學會了炒糖稀，突然想吃拔絲地瓜了，我是不是有點飄～）

米花比較多，可以分兩次裹糖。

微波爐/烤箱版：這是我第一次做的，直接把油和糖都跟玉米粒混勻了，所以后面容易糊，不加糖應該會好很多;

玉米粒裹好油和糖后，我用烘培油紙折了小袋子，把玉米粒平鋪進去，不能太多，只能鋪一層，而且不能鋪滿，因為爆起來紙袋的空間就不夠了……然后微波爐中高火2分鐘，翻個面，再中高火兩分鐘，或者有些微波爐有爆米花這一檔，直接選擇就好了;

烤箱上下火200度，可以開個口觀察，大概烤了10分鐘吧……我也沒顧上計時……

這是在妹子家用微波爐的爆米花檔實驗的，果然像網友說的用碗裝會炸開。。。幸虧我機智的鋪了油紙，撿起來還能吃！

小貼士

1. 后糖法避免糊鍋;
2. 玉米粒不要太多，60g已經能爆滿我家的炒菜鍋了;方子的糖不多，沒太包裹勻，可以多放些;
3. 用烤箱或者微波爐只能少量多次操作，比較麻煩，效果也不如炒鍋;