3勺調料就做出酥香鹽鴨腿

鴨肉營養價值高，蛋白質含量高且優質，脂肪比例適中，含豐富鈣，磷，鐵，煙酸和維生素B1B2，養胃生津，滋陰補虛，增強免疫力，是兒童及青少年成長髪展的優質食材，多吃有益。
今次選用鴨腿，肉質細嫩，先腌后蒸再煎的方式，讓鴨肉的酥香發揮到極致，連骨頭都滲透肉香，單吮骨頭都依然美味！

用料

3勺調料就做出酥香鹽鴨腿的做法

鴨腿清洗干凈，把毛處理干凈，用廚房紙吸干水份。

用竹簽給鴨腿正反面扎孔，等下腌制時更加入味。

我的就是這種普通的木湯勺，1勺鹽，1勺花椒粒，1勺胡椒粉，我用的是現磨的白胡椒粉，特別香，放鍋里，開小火炒香。

炒到有點變黃色，又聞到香氣，就可以關火，不用馬上出鍋，讓鍋的余熱再激發調料的香氣。

將香料多次少量把灑在鴨腿上，每灑一次都充分揉搓按摩，均勻地讓鴨腿腌制上，記得正反面每個位置都要照顧上，然后放冰箱冷藏4小時以上。

冰箱拿出來10分鐘，蒸烤箱選擇原氣蒸，30分鐘。如果用鍋蒸，水開后才上鍋蒸，時間也是30至35分鐘左右。如果冰箱拿出來直接蒸的話，時間多加5分鐘。

蒸好香噴噴的，口水都流出來了，別急，稍放涼，把鴨腿取出放不粘鍋上，皮朝下。記得把花椒粒清理干凈啊！

不粘鍋不用下油，開大火熱鍋，鍋熱了轉小火，慢煎。鴨皮的油脂會慢慢滲出，直至皮表面煎至金黃就可以出鍋了！

剛才蒸的湯汁別浪費，用篩網過濾掉花椒粒，湯汁拌飯吃，香，香，香！

嘩，拿在手上吃才過癮呢，如果需要優雅點，切開上碟也一樣好吃??！老公說骨頭都超級入味，吮不停呢??

小貼士

想鴨肉更入味，記得用竹簽多扎洞。
腌制的時間要夠，不然不入味！