酥皮玉米濃湯

酥皮濃湯是法國的一道名菜，不僅樣貌好、聲音好，味道也很好。

每一勺連湯帶酥皮，呼去熱氣，吃個滿嘴奶香咸鮮。

不過傳統的酥皮制作費時費力，這次分享一個小技巧給大家，那就是用現成的蛋撻皮。

4個蛋撻皮疊一塊兒，搟薄。然后鋪在烤碗上，捏緊邊緣，再刷上蛋液，搞定！

用料

酥皮玉米濃湯的做法

冷凍蛋撻皮去掉鋁箔殼，置于室溫解凍20分鐘。4個蛋撻皮疊在一起搟開成直徑13-15cm的原片，用保鮮膜包好放冷藏備用

甜玉米剝出玉米粒，白洋蔥、大蒜、胡蘿卜切碎備用

鍋中放入黃油，加入白洋蔥、大蒜炒出香味，再加入胡蘿卜和三分之二玉米粒翻炒出香味

*湯中的配料可以自由選擇，但增香的洋蔥和大蒜建議不要去掉

放入面粉炒至無干粉，倒入水、淡奶油、椰漿、鹽攪拌均勻

然后用料理棒/料理機打碎

*過濾一下玉米湯會更加細膩

放入剩下的玉米粒和菌菇，沸騰后轉小火煮1分鐘

雞蛋取蛋黃，加入1小勺水打散

把湯轉到烤碗，碗邊刷上蛋液鋪上酥皮，輕輕摁緊

表面再刷上蛋液

烤箱200℃，烤15分鐘即可

小貼士

如果買不到撻皮，也可以用手抓餅皮來代替。不過手抓餅皮一般是植物油和豬油作起酥油，建議把湯換成酸甜口的羅宋湯，味道會更配。