烹調方法 第33頁

沒有電飯煲做不到的事！材料一骨碌地扔電飯煲里就完事了，缺點就是電飯煲花的時間比較長。 用料 鴨掌 250克 姜 8片 蒜 4瓣 料酒 2勺 八角 1個 香葉 3片 桂皮 1塊 花椒 一把 老抽 3勺 干辣椒 4個 小米辣 適量 啤酒 500...

其實跟醬牛腱子，是一個方法。只是這次特意拿勺子量了一下配料。也補充了一下用料照片，能更清晰明了一些。 用料 牛尾 1000克 大蔥（或洋蔥） 6段 姜 6片 花椒 2勺 八角 1個 豆瓣醬 2勺 料酒 6勺 生抽 6勺 老抽 2勺 香葉 3...

用料 普通面粉 500克 牛奶 200克 白糖 70克 雞蛋 2個 酵母 6克 鹽 2克 玉米油 5克 蜂蜜 10-20克 超軟奶香麻花的做法 將所有食材放入面桶內，也可以將酵母放入牛奶內至融化再倒入面粉內 揉至光滑面團，能揉出手套膜最好，...

從中秋之前就開始做蛋黃酥，查了很多方子，也試過不少。偶然間得知中式酥皮中有把油皮用開水做成燙面的作法，之后在另一個方子中看到了可以將油酥用的低粉先炒熟的方法，于是開始嘗試這樣做油皮和油酥，沒想到非常成功，用此法做出來的蛋黃酥無論使用豬油還是...