黃金南瓜發糕(原創做法)

成功的南瓜發糕，表面是蜂窩狀，口感筋道，香甜可口。
如果是失敗的南瓜發糕，口感面呼呼的，沒有蜂窩狀證明已經失敗了。

用料

黃金南瓜發糕(原創做法)的做法

各位廚友在跟做這個菜譜之前，需要仔細看每一步的做法和小貼士，需要仔細看懂看明白再去做，這樣才能做出完美的發糕。
先將南瓜切塊，上鍋蒸熟，

蒸熟的南瓜放入白糖。(糖量根據個人口味增加或減少)，攪拌均勻，

南瓜泥放溫涼后，打入一個雞蛋，攪拌均勻。(每個南瓜的含水分不一樣，如果太干可以適當的少放點牛奶或水)。

放入高筋面粉和酵母攪拌均勻

將模具內刷一層油，防止粘連，把面糊倒入模具里。

夏季在室內發酵。秋冬在烤箱里放入一碗熱水。把面糊放在烤箱里發酵。發酵至兩倍大。千萬不要發酵過度。千萬不要發酵過度，千萬不要發酵過度，發酵過度會塌陷的。表面放上葡萄干裝飾一下。

涼水上鍋蒸。鍋里一定要多放點兒水，開鍋后，大火蒸45分鐘，關火燜三分鐘。

完美的黃金發糕

做成功的發糕口感筋道，如果口感面呼呼的，證明已經失敗了，
成功的發糕，口感必須是筋道的，表面是蜂窩狀，口感香甜可口，營養健康。

小貼士

問題解答，一，面粉用金像高高筋面粉效果最佳。
二，要用活底蛋糕模具。將模具內刷油防粘。
三，成熟的發糕如果粘是因為沒蒸熟。面糊太稀也會發粘。
四，蒸熟的發糕如果表面開裂是因為面糊攪拌的不夠均勻，面糊過干。
五，蒸發糕不蓋保鮮膜。
六，有大氣泡，是因為攪拌的不夠均勻，攪拌手法和戚風蛋糕一樣。
七，發酵的時間根據溫度決定的，不是根據時間決定的，夏季發酵很快，過15分鐘就得看著，冬季可以把烤箱內放一盤熱水，把面糊放在烤箱里發酵，如果發現發酵過度，把面糊放在冰箱里，是為了不讓面糊發酵，馬上燒開水，就是開水上鍋蒸。
八，別問我可不可以用中筋面粉和低筋面粉，不可以，那不是一回事兒。
九，儲存方法，一定要涼透，再放
入保鮮袋兒里儲存，夏季可以放到冰箱冷藏室儲存，吃之前提前20分鐘拿出來，不用加熱。
十，蒸熟的發糕中間塌陷，是發酵過度了，發酵超過十五分鐘以上就得看著。
十一，面糊不發酵的原因。酵母要用燕子牌酵母效果最佳，酵母選用5克一袋的，剩余的用密封夾子夾好，放在冰箱里一周內用完。時間長會失效。
十二，蒸好的發糕酸是因為發酵的時間過長，一定要用燕子牌的酵母。發酵的快，效果最佳。
十三，每個南瓜的含水分不一樣。如果一太干可以適當的少放點牛奶或水。