胡蘿卜溶豆（寶寶版）

第一：蛋黃豆凹陷
原因：烘烤過程中開了烤箱門，或者突然調低烤箱溫度
解決方案：蛋黃豆必須要烘烤定型后才可以開烤箱門（烤箱一般十五分鐘后，風干機一般35分鐘后）。烤箱在使用之前測試烤箱實際溫度，不要等到覺得會烤糊了突然調低烤箱溫度
第二：蛋黃豆龜背
原因：蛋黃豆擠好以后長時間沒有進入烤箱
解決方案：蛋黃豆在擠好以后十分鐘內要進入烤箱烘烤
第三：蛋黃豆出現豆芽
原因：烤箱預熱不夠，或者烤箱風力過大
解決方案：60升一下烤箱一次只烤一盤蛋黃豆（150度預熱120度烘烤16分鐘悶三分鐘）。風爐的同學用120預熱100度烘烤15-18分鐘。
第四：蛋黃豆開裂粘底
原因：蛋黃豆糊太干了
解決方案：認真按配方稱量所有原材料
第五：蛋黃豆起皺紋
原因：蛋黃豆糊太稀
解決方案：認真按配方稱量原材料，蛋黃必須打發到位

用料

胡蘿卜溶豆的做法

胡蘿卜泥加入奶粉里

攪拌無顆粒

蛋清

加檸檬汁糖粉

打發

平頭打的快些

濕性發泡

提起有尖角

加入淀粉

低速打

明顯縫隙

鏟子不倒

加入胡蘿卜泥

橫豎劃

中間像上翻

裝袋

不流動

鋪油紙

擠

預熱

低溫烤

成品