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菠蘿包港式(小朋友最愛)

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法

菠蘿包應該是小時候的記憶,現在到外面很難食到真材實料的酥皮了。

用料

包體
黃油 39克
3克
高筋面粉 240克
低筋面粉 80克
酵母 3.5克
雞蛋 48克
細砂糖 64克
牛奶 手揉,面包機揉164克,廚師機揉147克
酥皮
黃油 35克
糖粉 30克
蜂蜜 3.6克
奶粉 14.5克
蛋液 12克
低筋面粉 66克
小蘇打 0.6克
0.6克

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法

面包機放入牛奶

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟1

放入糖

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟2

放入酵母

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟3

放入高粉和低粉

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟4

放入鹽

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟5

加入雞蛋,和面功能15分鐘

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟6

加入黃油,再揉15分鐘

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟7

出膜,八九成就好

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟8

成團,放26度發酵二倍大,大約60分鐘

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟9

發酵過程中,我們來準備酵皮部分。黃油軟化好

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟10

加入糖粉,鹽

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟11

刮板壓拌均勻

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟12

電動打蛋器,低速打發到蓬松的狀態。

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟13

加入蛋液打發均勻

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟14

加入蜂蜜打發均勻

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟15

篩入低筋面粉和奶粉和蘇打粉

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟16

也可以用手揉勻

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟17

攪拌成團,然后用保鮮袋揉成長條形,放入冰箱冷藏待用。

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟18

手指沾粉,洞口微縮,不塌就可以了

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟19

輕拍面團排氣,均分六份,揉圓備用

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟20

從冰箱拿出酥皮,等分六份

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟21

在酥皮塊底下,鋪上一層保鮮膜

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟22

在酥皮塊上面再蓋一層保鮮膜

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟23

用搟面杖壓薄,面積增大

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟24

搟成一塊薄皮

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟25

撕開保鮮膜

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟26

取出一個面團,包住

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟27

包好再撕開保鮮膜

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟28

用牙簽畫線

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟29

自由發揮,畫好放入發酵35度的環境。發酵到1.5倍大。不要2倍大,因有皮壓著,會下塌。

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟30

預熱180度,刷上蛋黃液

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟31

中層,上下火170度,20分鐘

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟32

涼后入袋密封。好香的酥皮。

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟33

也可以夾上黃油片,就是菠蘿油了。

菠蘿包港式(小朋友最愛)的做法 步驟34

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