胡蘿卜雞肉腸

胡蘿卜雞肉腸的做法

寶寶們傳統吃肉的方法都是攪拌一點肉泥、或者把肉末放到粥里煮粥。不過這些做法，肉吃起來都不夠細膩。而像午餐肉、雞肉腸的做法，卻完美地解決了肉絲太硬不好嚼的問題。

很多孩子都愛吃的香腸啊、火腿腸這些，但外面買的香腸保證不了肉的來源，新增劑也是一排一排的。所以，媽媽們紛紛在家自制起了各種香腸。把好吃的香腸搬到寶寶的餐桌上，絕對可以說是副食品制作發展史上的里程碑，因為它不僅好吃，還解決了寶寶嚼不動肉的難題。

而且，知道媽媽們平時沒有時間給寶寶做副食品，一次性多做點這個香腸，放在冰箱冷凍起來，每次吃的時候給寶寶蒸一蒸就可以啦，灰常地方便。

我今天做的雞肉腸有一個特別之處就是，怕有些寶寶對雞蛋過敏，所以沒有加雞蛋，而是是加了土豆來跟雞肉一起攪拌。也能改變香腸發柴的口感。如果是大人吃，把調料配足了，肯定更是美得不要不要的。

用料

雞肉	80克
土豆	25克
胡蘿卜	10克
淀粉	5克

胡蘿卜雞肉腸的做法

雞肉80克、土豆25克、胡蘿卜10克、淀粉5克。

PS：如果你想一次性多做點雞肉腸，然后冷凍起來，每次給寶寶蒸熟吃一根。那可以把整個雞腿肉全用了。

按照這個方法，做其他的豬肉腸、牛肉腸都可以的。

用廚房剪把雞腿上的骨頭給去掉。

再用刀切去雞腿上肥油的部位。

對于孩子來說，可能會造成肥胖。所以，像肉上面的肥油在處理的時候是一定要給去掉的。

切成四塊兒。我這次做胡蘿卜雞肉腸，只用到了其中的兩塊兒肉。其他的可以放在冰箱冷凍起來，下次再用。

PS：我用了兩塊雞肉做出3根雞肉腸，如果全部都做完，差不多可以做出6根雞肉腸。

把雞腿肉再進一步切得小塊兒一點。

如果怕寶寶不喜歡肉腥味，可以滴兩滴檸檬汁來去腥。

PS：雖然檸檬可以去腥，但一定不要貪心滴得過多。兩三滴就差不多，太多的話會吃出檸檬的酸味。

土豆去皮后切成小塊兒。

做這個胡蘿卜雞肉腸最出彩的地方就是加了土豆，因為土豆的淀粉含量比較高，把它跟肉餡一起攪拌，可以讓肉餡變得更順滑，蒸出來的肉腸口感不會那么柴，還有一點軟面。

就好像咱們外面買的火腿腸，里面加了很多淀粉是一個原理，淀粉多了，肉腸的口感就會比較好。

把80克的雞腿肉和25克的土豆一起放到絞肉機當中攪拌

肉餡要攪拌得細膩些，這樣做出來的成品口感才會比較好。

肉餡攪拌好之后，把里面的肉筋給挑出來。

胡蘿卜去皮后擦絲。

再用刀切碎。

PS：關于胡蘿卜的處理方法我也是特意嘗試了一下，特別不建議把胡蘿卜與肉餡一起攪拌，因為胡蘿卜跟土豆不一樣，它的淀粉含量沒有那么高。如果與肉餡一起攪拌，被打散之后，口感會變得比較柴，可以像我這樣，剁成小碎狀。如果沒有擦板，那就盡量切成非常小的小丁。

把攪拌好的肉餡、胡蘿卜還有淀粉混合在一起。

PS：過了周歲的寶寶可以在這一步加一點點鹽，無新增醬油來調味。大人吃的話調料可以加得更豐富些，做出來的雞肉腸真的跟外邊買回來的成品有一拼。

滴入少許植物油能夠讓肉餡變得更順滑。

PS：像蘇籽油、亞麻籽油、核桃油、橄欖油這些營養價值比較高油種，大多都不適合高溫加熱，因為它們的煙點都比較低，即不適合用來爆鍋。

雖然不適合爆鍋，但不吃可是不行的。因為這些小品種油才是各種食用油中的精華，可以豐富人體對Omega-3的攝入，所以在做這樣蒸菜、包餃子的時候，就最適合用起來了。