蛋黃小餅干（寶寶零食）

用料

蛋黃小餅干（寶寶零食）的做法

一個全蛋加2個蛋黃，加入35克白砂糖和少許檸檬汁。

開動打蛋器，打發至提起畫8字紋路不易消失。

篩入低粉、奶粉、玉米淀粉，玉米油，鹽攪拌至無顆粒。（可以用刮刀攪拌，也可以用打蛋器，不用怕消泡）

攪拌好的面糊裝入裱花袋，擠入烤盤（可以擠成任何你喜歡的形狀）。這個時候可以給烤箱預熱，135度左右。

送入烤箱，中層，135度烤30至40分鐘（每個烤箱脾氣不一樣，根據自家烤箱調節）切記溫度不要太高！低溫慢烤，才能上色均勻，酥脆，不容易烤糊。烤至顏色微黃，最后幾分鐘可以隨時開啟烤箱觀察，上色滿意即可拿出。

取出常溫放涼（剛烤好很燙時是軟的，室溫放涼一會兒就脆了，如果放至常溫還是軟的，說明還沒烤好，需要回爐再烤一會兒）。放涼后裝入密封袋或密封罐，常溫儲存一周左右。

小貼士

1、雞蛋一定要打發到位，提起打蛋器畫8字不易消失為止。
2、建議不要減糖，這個糖量已經是我減過的，太少會影響打發效果，沒那么酥脆。而且這個量不會很甜。
3、最后一定要放涼后再裝入密封容器里儲存。