小豬奶黃包

食譜名：小豬奶黃包
參考月齡：12個月以上
自制奶黃包其實并不復雜，細膩的奶黃餡是成功的制勝法寶！今天就詳細教媽媽們小豬奶黃包的自制方法，從奶黃餡到包法全都有，媽媽們一定要看仔細哦！

用料

小豬奶黃包的做法

面皮食材：酵母1.5克，南瓜泥15克，中筋面粉130克。

奶黃餡食材：油5克，糖10克，配方奶50克，低筋面粉20克，寶寶奶粉10克，雞蛋1個（約50克）。

將酵母倒入50℃配方奶中，攪拌均勻，靜置5分鐘。

媽媽們最好用溫的配方奶，溫配方奶能更好的活化酵母，大約50℃左右就可以，溫度過高，會降低酵母活性。

靜置5分鐘可以充分激發酵母活性，提高發酵的成功率。

面包機內倒入酵母水，再倒入中筋面粉。

媽媽們一定要按照先液體后固體的順序來放哦！

面包機選擇13快速攪拌功能鍵，大約工作20分鐘。

面包機工作結束后，取出面團，放入碗中壓平，再蓋上保鮮膜。

同理制作南瓜小面團，用來做豬耳朵和豬鼻子哦！

將面團放入烤箱，選擇發酵功能鍵，溫度45度，時間40分鐘。

媽媽們也可以用溫水發酵的方式來制作，同樣成功率也很高。溫水發酵方法：在蒸鍋中倒入50度左右的溫水，然后放在蒸格上發酵。

發酵至兩倍大就可以啦~

發酵的時間，咱們來做奶黃餡吧~碗內磕入雞蛋，倒入配方奶和糖，攪打均勻。

攪打好的雞蛋糊中，篩入低筋面粉和寶寶奶粉。

過篩后會使做出來的奶黃餡更加細膩哦！

再倒入油，攪拌均勻，這里媽媽們需要將蛋黃糊過篩一下，做出來會更加細膩，口感更好。

將面糊倒入不粘鍋中，用刮刀不停的攪拌，凝固后來回抽打，最后盛出冷卻至常溫，備用。

這時候面團也發酵好啦~發酵好的面團撕開呈蜂窩狀哦~

將面團揉出氣體，搓成條狀，分成20克一個的小劑子;將奶黃餡分成10克一個的小圓球;再蓋上保鮮膜，防止風干。

將小面團搟成周圍薄中間厚的圓片，放上奶黃餡裹起來，搓圓。

將南瓜面團搟成面皮，切成1.5cm*1.5cm的正方形，再對半切開，用來做豬耳朵;剩余的面片，用圓形的模具印出豬鼻子;再用竹簽壓出豬鼻孔。

包裹好的奶黃包表面刷一層水;放上豬耳朵;放上豬鼻子;最后放上豬眼睛。

這里的豬眼睛我是用黑芝麻來做的哦~

蒸鍋中放入小豬奶黃包，底部放入50度溫水，進行二次發酵20分鐘。

二次發酵可以使面包變得更加松軟。

蒸鍋底部的水可以多加一點，以免等下蒸的時候水燒干;另外媽媽們要注意的是，現在天氣冷，如果鍋中水冷了，就需要再加點溫水哦。

大火蒸10分鐘，蒸好后，關火燜5分鐘。

最后燜5分鐘，是為了防止熱脹冷縮，使小豬奶黃包更好定型哦!

可愛的小豬奶黃包就做好啦~實在是太萌了！！！都不忍心咬下去呢！寶寶肯定超喜歡！

小貼士

●除了小豬造型，媽媽們還可以做成更多的卡通造型，比如小刺猬、小兔子等，寶寶會更喜歡哦~

●吃不完的小豬奶黃包，媽媽們可以冷藏儲存3天，冷凍儲存7天哦~