火龍果溶豆

用料

火龍果溶豆的做法

材料稱出備用

火龍果榨汁去籽，過篩取13克火龍果汁，與奶粉、淀粉混合，過篩備用

蛋清加入檸檬汁，高速打發

打發至魚眼泡狀加入少許砂糖繼續打發

打發至出現小彎鉤狀加入淀粉，低速打發

打發好的蛋白霜富有光澤和硬度

好多人都搞不懂打發成功，能做出立體分明的溶豆，打發得蛋白霜是什么狀態

取少許蛋白霜和火龍果奶糊混合均勻

再倒回到剩余的蛋白霜里翻拌均勻

切拌再翻拌，看，狀態特別穩定

混合好的樣子

倒入裱花袋中，烤箱75度預熱

擠出形狀，烤箱75度70分鐘到具體看情況