三色小饅頭

小饅頭的里面也是篷松的，軟軟的，顏彩豐富、樣式討巧。9個月以后有一點咀嚼能力的寶寶，就可以輕松抓食。還夾雜著火龍果和南瓜的淡淡清甜味，而且發酵后比一般食物都好消化吸收！
一次可以多做一點，既能當作主食，也是完美手指食物的首選！

用料

三色小饅頭 寶寶輔食食譜的做法

參考月齡：10個月以上，對食材不過敏的寶寶
食材準備：普通面粉150g、南瓜50g、火龍果30g、配方奶27g、酵母3g
烹飪時間：50分鐘
難度分析：初級
三種不同顏色面團材料分別是：
南瓜面團：南瓜泥32克 面粉50克 酵母1克
火龍果面團：火龍果汁30g 面粉50克 酵母1克
奶香面團：配方奶27g 面粉50克 酵母1克
南瓜、火龍果還有面粉，含水量或吸水性都會不一樣，所以君君的配方更多是參考，大家在實際操作的過程中面粉可以一點點加，要靈活調整。

南瓜去皮去瓤，切小塊。

放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘至熟透。

蒸好的南瓜倒入碗中，搗成泥或者用料理機打成泥。

搗好的南瓜泥中，加入50g面粉，加入1g酵母。
面粉用普通家用的中筋面粉就可以，或者家里常規用的餃子粉、富強粉都是可以的。

用筷子攪拌成絮狀，繼續揉成光滑面團，要做到三光（手光、盆光、面光）。
新增好所有材料以后，用筷子攪拌成棉絮狀，攪拌好的面粉揉一會就成型了。不會揉面或不喜歡揉面的麻麻，可以借用面包機揉面，省時又省力。

南瓜面團放至溫暖處，發酵至兩倍大。
我一般習慣放在烤箱或者面包機里發酵，恒溫發酵比較節省時間。
沒有烤箱可以放在籠屜上，然后在蒸鍋中加入半鍋40度左右的溫水，蓋上鍋蓋發酵至兩倍大。

紅心火龍果切小塊。

火龍果塊放入料理中，攪打成細膩火龍果汁。

火龍果果汁中，加入50g面粉，加入1g酵母。

用筷子攪拌成絮狀，繼續揉成光滑面團。

火龍果面團放至溫暖處，發酵至兩倍大。

配方奶倒入大碗中，加入50g面粉，加入1g酵母。
1歲以上寶寶可以用牛奶代替配方奶。

用筷子攪拌成絮狀，繼續揉成光滑面團。

配方奶面團放至溫暖處，發酵至兩倍大。

發酵好的三色面團，分別揭開保鮮膜，取出。
發酵成功的面團，用手指戳一個洞不會彈，面團內部組織的孔洞比較小，均勻細密。如果輕輕一按，面團就塌陷了，或者有很大的酸味，就說明面團發酵過頭了。

取出的面團放在矽膠墊上，輕揉排氣，然后用搟面杖將三種顏色面團，全部搟成薄片，疊加在一起。
輕揉面團排氣，排氣后，成品的組織內部大氣泡會減少，內部組織會更加美觀，口感也會更好。
三種顏色大家可以隨意組合。搟面的時候會有一點粘手，矽膠墊上撒點干面粉，不要太多，一點點就好。

繼續切成菱形小塊。
不要切太大，方便寶寶小手抓取。

三色小饅頭擺入鍋中，蓋上鍋蓋，二次醒發20分鐘。
饅頭在蒸的過程中會膨脹變大，所以擺放時要留出足夠的間隙。
蓋上鍋蓋，再次發酵，觀察它體積漲到1.5倍大就可以了。這步叫做二次發酵，不能漏掉哦，不然小饅頭蒸完還是憋憋的，發不起來的。

醒發完成后，開火，冷水上鍋蒸。水沸騰后，繼續大火蒸12分鐘，然后再燜3-5分鐘取出。

哇咔咔，三色小饅頭，出鍋啦。
一頓吃不完的饅頭，還可以密封好冷凍起來，吃的時候拿出來熱一下，既有營養，又非常有顏值。建議盡快吃完，當然啦，小寶寶吃，現做現吃是最好。