奶香南瓜小饅頭

關于為什么會用低筋面粉，是因為這是給小寶寶吃的饅頭呀，低筋粉的水份為13.8%，粗蛋白質為8.5%以下，且低筋粉無筋力，制成的饅頭特別松軟，更加適合小寶寶吃～

用料

奶香南瓜小饅頭的做法

南瓜蒸熟后，放入攪拌機內，加入一些清水，攪拌成細膩的南瓜糊

先用溫牛奶把酵母化開，再新增到面粉中，揉到“三光”的狀態，成團就好，我偷了個懶，用了面包機揉面，將低筋面粉、奶粉和酵母一起放入攪拌機內，啟動imix模式，開始揉面。                     這里的酵母建議用全新開封的，沒有儲存好的酵母很容易失去活性，其實好多寶媽最后沒有發酵成功就是因為酵母失活了，這里給大家說個檢查酵母活性的小技巧，準備一小杯溫水，將一小勺的酵母溶解于水中，等待5分鐘后，如果水面浮起一層泡沫，則說明酵母活性還是比較好的，如果泡沫不明顯或者是沒有起泡沫，則酵母活性比較差，想要發面的話，最好還是換一種活性比較好的酵母。

期間慢慢倒入南瓜糊，這里一定要緩緩倒入，因為攪著攪著面粉就會吸夠足夠的南瓜汁，這里我開了兩次imix模式

揉好的面團，開始進行發酵

忘記拍照了，拿了以前的照片，也就是底下坐一盆熱水，開啟烤箱發酵模式，大概40分鐘，檢查面團狀態，內部成蜂窩狀。ps:插一句嘴哈，好多寶媽問沒有烤箱怎樣發酵，可以在蒸鍋里把水加熱成溫溫的，然后蓋上一層保鮮膜，蓋上蓋子，等待發兩倍大即可～

發酵好后開始進行排氣，用搟面皮輕輕敲敲

排氣好的面團狀態

將面團搟成長方形的狀態，我用的牛軋糖的整形棒幫忙的

面餅從下向上卷一下，緊一些

卷好的面團開始切小塊，我沒有特意切一樣的大小，喜歡漂亮點的可以切一樣的

饅頭放在蒸籠上，開始醒發，大概二十分鐘左右

二十分鐘后，開始蒸20分鐘，悶3分鐘

南瓜小饅頭出鍋

小小的，很方便寶寶拿，我是覺得很可愛，哈哈～

超軟的哦～

奶香南瓜小饅頭的內部狀態……