無糖無奶油寶寶生日蛋糕

一份屬于寶寶的儀式感。
寶寶生日了，但是市售蛋糕有糖有奶油，對于周歲寶寶還不太友好。其實簡單的材料也能做出美美的寶寶生日蛋糕，加上酸酸甜甜的水果，我家小狐貍可愛吃了～
配方為一個4寸蛋糕的量

用料

無糖無奶油寶寶生日蛋糕的做法

準備材料

大概就用了圖片這么多的山藥，我還做了一層夾心，少了的話可以不夾心直接抹面

洗干凈，半顆至一顆切小塊做裝飾，其他用來打泥

配方奶和玉米油放小兜里攪拌一下

攪拌到這樣的乳化狀態

加入過篩后的低筋面粉，z形攪拌均勻，盡量不要畫圈圈的方式攪拌，面粉會容易起筋

攪拌均勻后的狀態

把雞蛋打到一個比較深但是不太寬的小兜里，小兜要干凈無水無油的，不然蛋白會打發不了的。

分離出蛋黃，我直接用干凈圓勺把蛋黃勺起來。

蛋黃放到面粉糊里， z形動作混合均勻

混合均勻后是這種濃稠的狀態

用電動打蛋器打發蛋白

一直打發到停止打蛋器，提起打蛋器后蛋白霜成小尖勾的狀態

優質狀態～

勺一勺蛋白霜到蛋黃糊里，用手抽混合均勻

混合的時候不要畫圈圈，蛋白霜容易消泡，用蛋抽卷起滴落的方式混合均勻

混合均勻后將剩余蛋白霜加到蛋黃糊里，繼續混合均勻。

最后用刮刀用翻壓的方式繼續混勻一下，但是不要過度攪拌

蛋糕糊從大約15cm高度倒到模具里。

輕摔一下，震掉中間大氣泡

烤箱130度預熱后烤40-50分鐘，用牙簽插進蛋糕里檢查蛋糕是否烤熟，拉出來的牙簽是干凈的就是熟透了，沒熟透可以繼續烤幾分鐘。

出爐后倒扣晾涼，晾涼后才能脫模，不然蛋糕會回縮不好看哦～

山藥去皮蒸熟后加草莓打成泥，我用輔食機蒸的，蒸完里面水分比較多，要把水倒掉再打泥，太干的話再加一點點飲用水、配方奶或者牛奶（加牛奶會比較香），液體材料要一點點地加，不然山藥泥太稀，抹上去之后會往下掉的。

這個稍微有點稀了

蛋糕用按壓的方式脫模，邊邊按壓后推動底托，就能把整個蛋糕推出來了，出來后底托也是用往里壓的方式脫模

漂亮～

凹凸一面朝下，不喜歡的也可以切掉，不夾心的可以不用切片，整個抹山藥泥就行。

抹一層草莓山藥泥夾心

蛋糕片夾起來

剩下的表面想怎么抹就怎么抹??感覺山藥泥比奶油還好抹～

這個就是山藥泥稀了，旁邊的有點往下掉

切開也是美美噠～

酸酸甜甜的～

小貼士

山藥泥可以換成土豆泥，栗子泥好像也可以～

山藥還可以用紫色的山藥，顏色比紫薯還好看。

水果可以換成其他軟的水果，芒果也不錯哦。但是桃子香蕉會氧化，顏色可能沒那么好看。藍莓的話烤一下，或者蒸山藥的時候用小碗裝起來一起蒸一下，做成果醬的質感，打起來顏色比新鮮藍莓好看～

有藍莓的話，烤之前放幾顆到面糊里面一起烤，出來就是藍莓果醬夾心，可以不用另外做夾心層了。

6寸蛋糕材料用量:
雞蛋3個，牛奶43g，玉米油39g，低粉54g，玉米淀粉6克（蛋白打發最后階段放到蛋白里），150度烘烤55分鐘。
8寸蛋糕材料用量:
雞蛋5個，牛奶70g，玉米油65g，低粉90g，玉米淀粉10克（蛋白打發最后階段放到蛋白里），150度烘烤65分鐘