椰蓉牛奶卷

用料

椰蓉牛奶卷的做法

參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶
食材準備：面團：面粉200克，牛奶115克，酵母2克   餡料：椰蓉55克，蛋黃2個，糖30克，黃油15克
烹飪時間：50分鐘
難度分析：中級

面包桶洗凈，安裝上攪拌葉，倒入普通面粉。

普通面粉就是中筋面粉一般用來做包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面食、中式點心等都是用它。一般我的方子里標注的普通面粉，都是這個。

繼續加入酵母，牛奶。

家用建議購買小袋的酵母，然后室溫避光儲存。這樣能避免酵母失效，而導致這個發酵過程失敗。

面包機選擇自定義和面功能20分鐘，啟動。

揉成光滑面團。

面包機啟動發酵功能50分鐘。

沒有面包機發酵也不怕哈，現在的季節很多地區氣溫都已經很高了，室溫或者放在溫暖處都能發酵成功。

椰蓉里加入白砂糖。糖的用量可以根據寶寶的月齡和喜歡，自己酌情增減哈~

繼續加入蛋黃，黃油。

這里的黃油不建議用其他食用油替換，味道會相差很多的。大型的超市都可以買到黃油，君君比較建議麻麻們，要幫寶寶選擇動物性的無鹽黃油。

所有材料混合均勻，放一邊兒備用。做好之后的椰蓉餡可以冷藏儲存，還可以用來做面包、包子、餡餅、月餅等等，非常實用的。

面團發酵至兩倍大，發酵完成后，用手指戳小洞不回縮。

取出面團，矽膠墊上撒點干面粉，輕揉排空面團內的“蜂窩空氣”，搓成長條狀。

繼續搟成長方形薄片。

中間1/2鋪上椰蓉餡。

當然里邊的餡料，可以換成豆沙、黑芝麻，隨你和寶寶喜歡呀。

面餅兩側向中間疊起。

再對折。

均勻切成小段。

根據自己想要的大小切就好了，但是我們是給寶寶準備的，建議不要切太大了，小一點更可愛呀

將折好的面團切成小段，取兩段上下疊在一起，用筷子從中壓一下。

將面團拿起來，然后把面團的兩頭朝下翻，再將底部捏緊。一個花卷就捏好了。

這個花卷的方法很簡單，不用旋轉不用擰，直接收口。君君非常推薦，更簡單易懂，好操作。

放入蒸屜，蓋上鍋蓋不開火，發酵約25分鐘，觀察它體積漲到1.5倍大就可以了。

小花卷在蒸的過程中會膨脹變大，擺放時要留出足夠的間隙。二次發酵對于成品的松軟度有很大的作用哦。所以，這一步一定不要省略了。

醒發結束后，開大火蒸15分鐘。

蒸好以后不要馬上揭開鍋蓋，燜個3-5分鐘，再開啟蓋子，不要心急哈，以免花卷一下子遇到冷空氣回縮變硬。

我做的饅頭花卷比較小，水開后蒸15分鐘，時間剛剛好。如果你做的個頭比較大，可以適當延長蒸的時間。

完成啦~~~快給寶寶嘗嘗吧！香軟的花卷，白白胖胖，口感和味道都超棒！阿哲當零食都能吃下好幾個~

小花卷如果一次吃不完，用密封袋封存，放到冰箱冷凍層儲存3-5天，下次吃的時候上鍋再蒸一次就可以。

小貼士

1.沒有面包機，手動和面當然也是可以的呀~如果你有面包機，那么就可以解放雙手嘍，成功率也會大大提升！
2.普通面粉就是中筋面粉一般用來做包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面食、中式點心等都是用它。一般我的方子里標注的普通面粉，都是這個。
3.家用建議購買小袋的酵母，然后室溫避光儲存。這樣能避免酵母失效，而導致這個發酵過程失敗。
4.根據自己想要的大小切就好了，但是我們是給寶寶準備的，建議不要切太大了，小一點更可愛呀~
5.小花卷在蒸的過程中會膨脹變大，擺放時要留出足夠的間隙。蒸好以后不要馬上揭開鍋蓋，燜個3-5分鐘，再開啟蓋子，不要心急哈，以免花卷一下子遇到冷空氣回縮變硬。