蔓越莓果醬蛋糕卷

蔓越莓又叫做蔓越橘，具有美容養顏、抗氧化、利尿解毒、保護心血管等功效…
蔓越莓干也是一種休閑零食～寶寶很愛吃(?°з°)-?
可以做蔓越莓餅干 蔓越莓杯子蛋糕 蔓越莓蛋糕卷等等…
今天的蛋糕卷，沒有厚重的奶油夾心，我只是抹了一層薄薄的草莓果醬，味道比較清新。

用料

蔓越莓果醬蛋糕卷的做法

所用材料大集合

先分離蛋白和蛋黃。分別分入兩個無水無油的干凈盆中，【劃重點】切記蛋白盆要無水無油！！！

我的習慣一般是先處理蛋黃，這時可以把分離好的蛋白放進冰箱冷藏。
蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器攪拌至顏色變成淺黃色。

加入牛奶、玉米油和兩滴香草精（不喜歡的香草精可不加），繼續攪拌。攪拌至體積稍變大。

篩入面粉。攪拌至面糊順滑無顆粒。

預熱烤箱 上下火 155℃。
然后開始打蛋白。
先滴入檸檬汁（或白醋）去腥。

出現粗泡時，第一次加入20克細砂糖。

出現細膩的泡時，第二次加入20克細砂糖。

出現明顯紋路時，第三次加入20克白砂糖。

蛋白打至圖片中，提起打蛋器出現大彎鉤時，（濕性發泡適合做蛋糕卷）蛋白霜就打好了。

把一少半的蛋白霜，舀入之前的蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法，攪拌均勻。

再把攪拌好的面糊，倒入剩余的蛋白霜中，同樣用翻拌的方法，攪拌均勻。（不要打圈攪拌，會使蛋白消泡）

把蔓越莓干均勻擺在，鋪好油紙的烤盤里。
我用的11寸的正方形烤盤。

把面糊倒入烤盤中

面糊表面用刮刀抹均勻 ，輕震幾下， 震出大氣泡。

放入烤箱中層  155度，20分鐘。

烤好，取出倒扣在烤網上。
（可以用手指按壓表面，有回彈，無指印，就是烤好了）

趁熱揭下油紙，可以得到完美的毛巾面。繼續晾涼。

晾至還有一點點溫度時，翻面，可以開始抹果醬了。
選自己喜歡口味的果醬，薄涂一層就可以了。

提起一邊，可借助油紙和搟面杖，輕輕卷起。

然后用保鮮膜包好，固定。放入冰箱冷藏2小時。

取出，切塊可以開動啦～(^з^)-☆松軟好味道！Yummy！

小貼士

保鮮膜卷的時候不要太用力，用力會引起表面褶皺，影響美觀。