滋補美容の鹵豬蹄

想到變美，想必很多女性都想到過通過@吃而來滿足這個需求。
對于貪嘴又想延緩衰老的女性朋友們，不妨試試黃豆＋豬蹄的方式。
黃豆作為“豆中之王”，不僅可以補血益氣，補虛開胃，還可以促進消化，抑制體重的增加。而豬蹄里面豐富的蛋白質，礦物質和多種維生素，則是愛美女士的首選。

用料

滋補美容の鹵豬蹄的做法

說到滋補，那女人當然離不開豆類啦！鹵豬蹄加入黃豆二者相得益彰，既滿足食欲又美容養顏喔

黃豆我一開始沒有稱重，可是后來證明我泡多了。建議大概2小把就足夠了！
加入冷水沒過黃豆，泡上一晚，我中間換過一次水。

看到黃豆膨脹起來了，就可以撈出控干水分，備用了。

洗豬蹄。
冷凍的豬蹄提前一天自然解凍。
化開以后，用冷水沖洗2遍。
作為愛干凈星球人，我又用媽媽的方法，用溫水沒過豬蹄浸泡了30分鐘，這時候你可以看到有血絲滲出，說明這樣做可以有效地幫助去除雜質啦。

等待的時候，可以準備調料啦！
我沒有買調料包，所以都是自己配的:

1.蔥姜蒜。。。基本上是我家鹵肉的標配。
2.香葉2片
3.八角1.5個 (我很擔心味太重，手下留情了)
4.陳皮1小塊
5.花椒粒1小撮 (大概不到10粒，主要是為了提味兒，由于是山花椒，我刻意少放的)
6.辣椒段1小撮 (可根據個人適辣度調整的)
7.冰糖1小把(炒糖色，不宜過多，我的略多導致成品略甜，后面用辣椒補救的)

如圖，自制鹵料汁。這個配方我還是很自信的。因為熬到一半的時候，那個香氣撲鼻簡直在告訴我，好吃好吃

溫水泡過的豬蹄我又用流動水沖洗了2遍。看起來比較干凈，吃著也放心
我終于為豬蹄子“洗白”了??

冷水入鍋，沒過豬蹄。加入姜片和料酒（2勺）中火煮開。

煮開后撇開浮末撈出，控干水分。鍋中臟水倒掉。

小火燒油（油量是平常炒菜＊3），油溫熱時撒入冰糖，煸炒出糖色（敲黑板:冰糖不宜過多）。

糖色。一定要用小火炒糖色，否則新手很容易炒糊。

加入豬蹄和調料，翻炒均勻，這時候豬蹄蹄已經開始上色了。

鍋中加開水。一定要加入足！夠！多！的開水保證一鹵到底。（別問我怎么知道的，因為這次豬蹄太多啦，一鍋熬不下，中途被迫加了2次熱水才熬成( ‘-ω?? )）

看，熬到半成品的時候湯汁已經很少了。這時候果斷加開水，繼續熬。期間不要偷懶，要攪拌豬蹄蹄哦，否則受熱不均勻也不容易熟透。

加水之后把泡發的黃豆倒入，同時倒入2勺陳醋，幫助軟化肉肉，聽說后廚的大師傅都用這招兒。豆豆陪著蹄蹄一起熬啊熬……

蹄蹄在鍋里熬了兩個小時左右，快收汁兒時候撒入適量食鹽，不建議過早加鹽，因為鹽分會使蹄蹄收緊不容易軟爛。

而上一步的陳醋可以幫助骨頭里面的膠質分解，增加營養價值，同時可以促進豬蹄熟透。

歷經2次添水，2個小時熬制的鹵豬蹄蹄終于出鍋啦！

熱乎乎的馬上來一塊，味道是微甜微辣咸度適中的。甜度和辣度可以自己掌控，我也不是一次就搞定的，愛下廚的多試幾次就掌握分寸啦！

非常適合小朋友和大朋友一起吃，而且鹵汁浸入到黃豆里面，黃豆比蹄蹄更入味！

小貼士

由于本人是用普通不粘鍋熬制的，保溫和熱傳導效果不太好，所以用時較長，前前后后將近3個小時。如果家里有條件，建議使用高壓鍋，事半功倍哦！